柿子+優酪乳=毒？營養師揭密：2類人要小心

記者鄭玉如／台北報導

▲營養師李婉萍表示，柿子配優酪乳並不會造成中毒，但容易導致消化不良。（圖／翻攝自pixabay）

網路流傳「柿子配優酪乳」會中毒，讓不少民眾感到擔憂。營養師李婉萍指出，柿子裡含有「單寧酸」，容易與蛋白質結合成鞣酸蛋白，並在胃部凝固結塊，造成消化不良，但不至於嚴重到中毒、死亡，不過腸胃敏感、虛弱者，還是要謹慎食用，以免造成腸胃不適。

李婉萍在個人部落格提到，曾有病患回診時告知「吃完柿子别喝優酪乳，會中毒！」不過她解釋，柿子和優酪乳營養豐富，放在一起吃頂多造成腸胃不適，由於柿子含有「單寧酸」（又稱鞣酸），容易和蛋白質結合成鞣酸蛋白，在胃裡凝固結塊，造成消化不良，農民曆上說螃蟹不能和柿子同食，也是基於同個原因。

李婉萍進一步表示，如果腸胃本身比較敏感、虛弱者，建議吃「海鮮、牛奶及乳製品」等含有豐富蛋白質食物時，還是要注意，別在同一時間吃柿子，建議間隔2小時再享用。此外，柿子的單寧酸成分會對腸胃產生收斂作用，盡量避免空腹時食用，以免不易消化，造成不適。

李婉萍補充說明，有些病例報告裡，老人或小孩等族群吃了柿子後，出現腹瀉狀況，老人是因年齡大、腸胃蠕動變慢，小孩則是消化道較短的原因導致，建議民眾品嘗時，甜柿1次1顆為限，而曬乾後的柿餅，由於甜度、熱量較高，鉀離子含量也多出好幾倍，糖尿病、腎臟疾病患者應適量食用，切成小塊淺嚐幾口即可。

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