桂林媳婦張水秀 讓螺螄粉美味飄香嘉義

民視新聞／綜合報導

最近臺灣吹起一股螺螄粉的風潮，但其實要成就這碗來自中國廣西的小吃可不簡單，從廣西桂林嫁到臺灣的張水秀，一開始是自己想解饞，後來是姊妹敲碗要她開店，她特地回到家鄉拜師當地的排隊名店，請自己的叔公傳授秘方，回到臺灣再調整口味，開店時間人潮絡繹不絕。

十多種中藥材和辛香料，和石螺一塊拌炒，為了做上一碗家鄉味的螺螄粉，張水秀每個步驟都馬虎不得。

一開始是想給自己解饞，後來是姊妹們敲碗要她開店，為此她還特地回到家鄉，廣西桂林

請自己的叔公傳授秘方。

中國新住民張水秀：我叔公在我們陽朔就是賣米粉也賣了五六十年因為沒有人傳承

後來就沒有開我就說叔公不然你教我技術好了他說好啊你想做做吃的很累喔妳想做的話我再教你。

Q彈細緻的桂林米粉，淋上熬煮八個小時的湯頭，加上特製的酸豆、酸蘿蔔、酸筍以及花生蔥花，最後再淋上一匙紅油這碗螺螄粉才能上桌。

把米粉換成透明Q滑的紅薯粉桂林酸辣粉也擄獲不少粉絲

這一開店就是五年多，儘管店面不在嘉義市中心，只要開始營業，老饕紛紛聞香下馬，

要內用得等位置，外帶訂單也接到手軟，張水秀還得到，新女力創業加速器計畫的肯定。

中國新住民劉水秀做了這口味大陸人也喜歡臺灣人也都可以接受主要是每天都可以

遇到很多大陸姐妹然後又可以認識很多新朋友

為了迎合臺灣人的口味張水秀收斂了霸氣降低油量與辣度，但傳統的精神不變，一碗螺螄粉，乘載著叔公的親情，以及家鄉姊妹的友情，要用這好滋味和大家交朋友。

原文出處：桂林媳婦張水秀 讓螺螄粉美味飄香嘉義

更多民視新聞報導
在宅保母樂在學習 考取七張證照盼回饋社會
影／螺螄粉沒有螺螄 中國男氣炸砸店要退錢
吃中國製螺螄粉上吐下瀉 議員質疑北市府沒把關