桃園校園米其林爭霸賽 開跑

記者陳華興∕桃園報導

廚師的專業能力是學校午餐品質的重要關鍵。桃園市政府教育局為提升學校廚師專業，首度舉辦「午餐在地食材健康吃─校園米其林美食爭霸賽」，搭建舞台讓廚師一展長才，藉由競賽與觀摩來提升廚藝。

為推展桃園在地好食材，本次競賽必須採用中央農業主管機關認證之桃園在地、當季優良農產品，並結合營養師的專業，規劃符合學生每日營養需求之食譜，在學校午餐費用額度內設計出多元菜單，希望透過本活動的辦理，提升學校午餐的多樣性，讓學校午餐能更安全、衛生、健康、美味，滿足學生對營養午餐的期待。

「午餐在地食材健康吃─校園米其林美食爭霸賽」參賽對象為桃園市所屬高國中小學校及承攬桃園市之學校團膳廠商，並以學校為單位參賽，每隊共二名組員，包含廚師一名（需具有丙級中餐技術士執照）與學校午餐相關人員（營養師、午餐執行秘書或老師）。

初賽方式為食譜設計，以「融入在地食材」為概念，設計學校營養午餐食譜。菜單中應至少包含一道以桃園市在地食材製作之料理，食譜內容應包含主食、三菜（一主菜、二副菜）、一湯品。初賽收件時間延至十一月十九日止，書面審查擇優錄取十二組進決賽。

教育局十三日表示，決賽將於十二月二十一日假萬能科技大學辦理，採現場烹飪實作，邀請專業評審現場試吃評分。總成績的採計以現場烹飪實作占百分之八十，初賽成績占百分之二十，並頒發校園米其林獎金質獎一隊（獎金五萬）、銀質獎二隊（獎金三萬）、銅質獎三隊（獎金二萬）、佳作獎三隊（獎金一萬）、入選獎三隊（獎金五千）。獎勵優渥希冀鼓勵學校廚師積極參賽比拚廚藝。