椰汁西米露

椰汁西米露是其中一款具有香港特色的糖水，你亦可以按自己喜好加入芋頭、芒果、或其他水果作配料，雪凍食還有涼透心的感覺。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
西米 80克
北海道3.6牛乳 200毫升
冰糖 20克
快達牌椰漿 200毫升

作法:
1 ：

於煲中倒入比西米份量多最少10倍的清水，是次西米份量是80克，所以需要預備最少800毫升的清水。當水煮滾後，才將西米倒入（不要預先沖洗西米）
2 ：

全程以中細火煮西米，要不停攪拌西米，避免黏在一起。 煮大約8分鐘熄火，此時會見到西米變成半透明狀態，即是每粒西米中間是白點，外面是透明。我用的是小西米，如果大家用大西米，烹煮時間或要增加幾分鐘。
3 ：

熄火後，蓋上煲蓋，焗13至15分鐘，直至幾乎所有西米變成透明狀態就可以了。萬萬不要焗超時，否則西米會變得太淋，不好吃。
4 ：

立即倒入篩子，用流動的凍水不停沖洗西米，第一可以讓西米降溫，第二可以將西米表面的黏液沖走。
5 ：

當西米完全沖好水後，會呈現粒粒分明的狀態，瀝水備用。
6 ：

準備一個煲，倒入牛奶
7 ：

加入冰糖和椰漿，以中火將冰糖煮溶。
8 ：

然後加入預先煮好的西米。 80克的西米大約可以煮出約一碗份量的熟西米。
9 ：

將西米攪勻；試味，如果不夠甜，可以加入適量的砂糖調味。
10 ：

可以趁熱享用！雪凍食味道更佳，更涼透心。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53248
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