業者愛加蘇丹紅2關鍵！專家親曝：「挑這種」最安心

「蘇丹紅」食安風暴持續擴大，不僅零食，連同日常較常見的咖哩粉、白胡椒粉也慘淪陷，種種事件讓消費者們人心惶惶。嘉南藥理大學食品科技系主任邱致廣對此解釋，業者添加蘇丹紅是為了增加食品的香味與辣度，同時他也建議消費者購買調味品時，應特別注意幾項特點，以確保能安心下肚。

蘇丹紅疑慮一波接一波，而近期將近9千公斤的蘇丹紅辣粉原料被製作成沙茶醬等醬料，銷往全台139間廠商，更有不少火鍋業者因此緊急下架相關產品。根據《中時新聞網》報導，邱致廣解釋，這次風暴的原因在於源頭管理不善，目前衛生單位已禁止蘇丹紅的進口，並落實百分之百的邊境查驗，以降低風險。他提到，食藥署已要求每個廠商做好食安監測計畫，包括對供應商的評鑑。

他解釋，假如每個廠商都能根據食安計畫，自主檢驗原料、成品與半成品，風暴早該發生，也會早結束。至於下游業者可以透過自主檢驗，比對供應商的檢驗報告是否造假，避免被欺騙。

天然胡椒粉放不久且味道易散失，因此業者增加辣椒粉，而除了胡椒粉，胡椒鹽配料成分更多且複雜，有時為了增加色度也會添加辣椒粉。同時，他也建議消費者應選擇看得見製程、直接磨的食品最為安心。

對於多家廠商因使用蘇丹紅而受到追查，邱致廣認為此為檢出量問題。若業者在加入蘇丹紅時所加的量被其產品稀釋，則在送驗時可能會符合標準。不過他強調，從食安角度看來，這批原料本就存在問題，因此不應被使用。

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