標榜黃金比例 「筍丁肉包」飄香逾20年

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台東卑南一家包子店開超過20年,培養了很多忠實的顧客,靠的就是新鮮的食材,強調內餡實在,不用特殊的工法,就能凸顯包子的美味,而除了招牌筍丁肉包,高麗菜包清爽的口感還有用萬丹紅豆加大甲芋頭雙餡的紅豆芋泥,也征服不少消費者。


飄香逾廿年口感多層次,筍丁肉包湯汁吸客,紅豆芋泥內餡費工。


消費者:「6個5個包一起,1個另外包。」


消費者:「老闆芋頭包2個。」


上門顧客絡繹不絕,假日的時候,還得發號碼牌,才能應付人潮。


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消費者:「買80顆慢慢吃,我每次都買50顆,這次有人託我買,買比較多。」


購物袋加紙箱,裝滿滿,除了在地民眾,好多人從台北、花蓮、屏東,跑到台東,一大袋一大袋買,有些買了就直接在現場品嘗,還有單車騎士走過路過不錯過。


消費者:「從玉里過來,騎腳踏車順便,因為腳踏車載不回去,(如果開車來會買更多)。」


即使無法買太多,也要帶幾顆嘗嘗味道,而吸引大家上門的,就是這筍丁肉包。


消費者:「他的筍子夠脆夠新鮮,肉也滿甜的。」


消費者:「他吃起來很多汁,餡滿多的,又大顆。」


溫體豬後腿肉,加上處理過的筍子,以及高山高麗菜,多重口感,讓這包子店開了20幾年,名氣越來越大。


老闆陳媽媽:「摸索滿長的,半年吧,丟了很多,忘了加糖,就要全部丟掉,水的比例不對也是不行,比例要抓剛開始很困難,剛開始很辛苦。」


老闆也是經過不斷的失敗,不斷的調整,才研發出所謂的黃金比例,而除了鹹口味,甜的也很搞工。


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老闆兒子陳先生:「萬丹紅豆悶煮6到8小時,紅豆才會軟掉,一顆一顆,但整個軟爛。」


不只長時間悶煮,還要手工攪拌,保持口感。


老闆兒子陳先生:「這是屏東的紅豆,大甲的芋頭,兩種餡混在一起。」


雙重內餡,培養不少忠實消費者,另外高麗菜包,爽口不油膩,也是人氣商品。


老闆陳媽媽:「香菇、高麗菜還有竹筍,就這樣配料就這樣而已,還有香油、胡椒粉。」


標榜用新鮮食材,從麵粉到內餡不多添加,征服消費者的味蕾。


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