【歐式經典風潮再起（上）】自製豬背油、煙燻培根！「Reale」讓你吃得像個真正的義大利人

林亦君
在竹北以「彼刻義式餐酒館」揚名的主廚Boris，今年4月底在台北開新餐廳，以義大利語的「Reale真實」為名，帶來經典的義式料理。
在竹北以「彼刻義式餐酒館」揚名的主廚Boris，今年4月底在台北開新餐廳，以義大利語的「Reale真實」為名，帶來經典的義式料理。

世間萬物總是物極必反，當強調創新融合的新派西餐發展到極致，人們往往又想回頭追本溯源。近期台北就有3家歐式餐廳不約而同揚起追尋傳統的大旗，把法國與義大利經典料理再度搬上檯面，印證了老派即時髦、經典永不褪色的真理。今年4月從竹北來台北開店的「Reale Cucina Italiana」，貢獻的正是標榜自製食材、強調真實，最原汁原味的義大利傳統料理。

在竹北深耕13年的「彼刻義式餐酒館」，2024年4月底插旗台北，主廚黃慶德（Boris）以「Reale Cucina Italiana」為名，帶來強調「真實」的義大利傳統料理。除了老客人追捧，也吸引許多新客上門，剛開張就天天客滿。

生於香港、畢業於加拿大多倫多廚藝學校的Boris，在加拿大隨義籍主廚Rocco Agostino習得紮實技藝，甚至受到主廚賞識，獨當一面成為當地北義羅馬菜餐廳的主廚。

與台籍妻子一起回台定居，2012年在竹北開店後，始終堅持自製麵包、義大利生麵，耗時費工地以古法醃製義式煙燻培根、豬背油等無法進口的材料，同時勤於發掘台灣各地小農食材，像是現在已經火紅的慢慢弄乳酪，最初就是在他那裡打出名號，如今Boris也把對食材的執念和他心目中最真實的義大利料理帶來台北。

主廚黃慶德（Boris）是香港人，畢業於加拿大多倫多廚藝學校，在當地義式餐廳打磨數年才與台籍妻子一起回台開店。
主廚黃慶德（Boris）是香港人，畢業於加拿大多倫多廚藝學校，在當地義式餐廳打磨數年才與台籍妻子一起回台開店。
「Reale Cucina Italiana」的外觀像間低調的酒窖，推開小木門進去才知別有洞天。
「Reale Cucina Italiana」的外觀像間低調的酒窖，推開小木門進去才知別有洞天。


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