正修科大餐飲國際菁英廚藝賽 奪二銀四銅

正修科大餐飲管理系參加「二○二○國際菁英廚藝競賽」，從二十多校、七十五組選手中脫穎而出，在「烘焙工藝藝術類展示」及「現場烹飪賽」一舉摘下二銀四銅，消息傳回學校，全校師生與有榮焉；餐飲系老師陳怡君表示，透過比賽讓學生發揮創意，呈現不同風格的創作，讓技藝更精進。(見圖)

正修科大餐飲系在「烘焙工藝藝術類展示」項目拿下二銀二銅，二年級同學簡致翔的作品「夢響」摘銀，以樂器為主題呈現，作品製作想了很多不同的呈現方法，包括立體和線條，之後決定以一個立體和五個平面比較能夠凸顯立體獨特性，平面加上非常難的立體拉線線條，展現簡單素雅之美。

餐飲系二年級同學李映樺的作品「復古風」奪銀，比賽前只稍微接觸過糖霜，對糖霜和餅乾的特性不很熟悉，擠糖技法也不熟練，以為最基礎的餅乾能在預估時間內搞定，結果不如預期，糖霜調色和填糖時，很常一個原色加太多就要重調，填糖的速度沒抓好就要重烤餅乾重填糖。

「現場烹飪賽」項目獲二銅，餐飲管理系四年級同學周敬勛作品「千層芋香三杯塔」，選用食材包括有雞腿、芋頭、杏鮑菇等，芋頭蒸熟壓泥，拌入味道及炸過的蒜頭，將雞腿取下的肉拌入薑及九層塔及味道，雞腿肉醃漬後，下鍋煎至金黃備用，再將材料放入模具中，刷上醬汁烤到金黃即可。

餐飲系老師陳怡君強調，結果是成績的肯定，重要的在於整個過程，大家的團結與臨機應變，加上耐力與耐心才是最重要的。