比豆漿更健康的豆漿優格:2週除便祕、降血脂

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早安健康


【早安健康/主婦之友社】

 

 


家森幸男教授個人檔案

 

 


京都大學名譽教授。武庫川女子大學國際健康開發研究所所長。以成功開發腦中風實驗鼠為契機,持續在世界各地進行長壽研究調查,為日本長壽研究的第一把交椅。從高加索地區帶回進行分析研究的優格,在日本燃起「裏海優格保健飲食風潮」。

 

日本裏海優格保健飲食風潮先驅 家森幸男教授
日本裏海優格保健飲食風潮先驅 家森幸男教授

 


長年以來我到世界各地進行食物的營養研究,在不斷鑽研吃什麼樣的食物會生什麼病的過程中,我深刻領悟到,日本傳統飲食真的很厲害。

 

 

大豆的健康功效與缺點

 

 


經常使用大豆、魚以及海藻的日本傳統飲食,已經被證實能有效抑制心臟疾病所導致的死亡。日本女性的平均壽命為 87 歲,是世界最高。男性平均壽命為 80 歲,排名第五(根據「2014 世界衛生統計」數據)。這些事實都顯示日本傳統和食是值得向世界誇耀的長壽飲食。大豆之中含有優質的大豆蛋白以及異黃酮,魚類含有胺基酸之一的牛磺酸,及不飽和脂肪酸DHA,海藻則含有鎂等,這些常吃的食材皆有相當優良的營養素。但很可惜的是,日本傳統和食有兩大缺點。其一是鈣質不足。

 

 


日本人不是遊牧民族,因此有些人遺傳了無法攝取奶(乳糖)的體質。若無法解除鈣質不足的情況,就有可能造成骨質疏鬆症或骨折,可能從此臥床不起。另一個缺點是,飲食中容易攝取過多鹽份。在吃涼拌豆腐、納豆、烤魚、生魚片、海苔......等食物時,大多都會加醬油。鹽份過高是和食最大的缺點。嚴重會使血壓升高,是引起腦中風最大的原因。

 

 


但也不需要因此失望,因為有一種食物,可以一口氣解決和食的兩大缺點。那就是「優格」。

 

 

 

優格+大豆 減重、排鹽效果更好

 

 


優格是西方最具代表性的延壽食物,含有豐富且容易被人體吸收的乳酸鈣。另外,讓體內的那隨著尿液一起排出體外或細胞外的鉀及鎂也相當豐富。而上述這些成分在大豆中也非常豐富。也就是說,由大豆與優格組合而成的豆漿優格,可以完整彌補和食的缺陷,因此可以說是最強的健康食材。豆漿優格在家就能輕鬆製作,而且很便宜。細數豆漿優格優異的保健功效,可以說怎麼舉也舉不完。

 

 

豆漿優格
豆漿優格

 

 


建議在早餐時將豆漿優格做為 第一個入口的食物。這是一種叫做 「慢卡路里」的概念。

 

 


所謂慢卡路里,指的是讓消化、吸收的速度都放慢。這麼做可以讓血糖值緩慢的上升。這點非常重要。大多數肥胖的人愛吃糖分吸收速度快的食物,使血糖值咻一下子上升。如此一來身體會大量分泌胰島素,多餘的胰島素作用會製造中性脂肪,並囤積在脂肪細胞中。

 

 


而豆漿優格是能緩慢地被身體消化、吸收的食物。在早餐食鮮吃豆漿優格,能使上升的血糖值緩慢下降。豆漿優格的飽足感佳,能延遲空腹的時間,兩餐之間的點心也會減少。這也就是為何豆漿優格也有助於減重的原因。

 

 


此外,誠如前述,豆漿優格有消除體內鹽分的作用。其中所含的鈣、鎂、鉀能將鈉趕出體外。早餐時只要吃了豆漿優格,即使午餐或晚餐攝取了較多鹽分,也不太需要擔心。

 

 

豆漿優格的好處
豆漿優格的好處

 

 

 

豆漿優格做法
豆漿優格做法

 

豆漿優格做法
豆漿優格做法

 

豆漿優格做法
豆漿優格做法

 


【延伸閱讀】

 

 

 


本文摘自《比豆漿更健康的豆漿優格:2週幫你除便祕、清血液、降血脂、強化骨骼、消除過敏》/主婦之友社/大樹林

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