【民報農民曆－霜降1】霜降補秋2食譜 固肺氣健脾胃 為迎戰冬天做準備

10月23日迎來秋天最後一個節氣「霜降」，也同時迎來了冷肅的深秋氣候，早晚溫差大、空氣乾燥是這個時節的特性。中醫師提醒民眾，霜降後的養生重點要擺在顧肺健脾上，提高免疫力、保養呼吸道及脾胃功能，度過即將來臨的寒冷冬天。

天氣轉涼加上乾燥，容易引起呼吸道症狀，像是：感冒、咳嗽、過敏、氣喘等疾病，也可能造成皮膚乾癢，瀚威中醫診所中醫師林采融表示，民眾不妨吃一些較滋潤的食物並頻繁補充水分，維持口鼻腔濕潤較不容易感冒，並做好皮膚的保濕，外出時也可以口罩、圍巾保持呼吸道溫暖。

養肺潤燥健脾胃防秋燥秋鬱 補秋宜平補

要預防乾燥症狀，關鍵在於養肺與潤燥，因此林采融建議大家，可以吃一些滋陰潤燥的食物，幫助生津潤肺，像是秋天盛產的柿子、水梨、白蘿蔔、銀耳等，都是可適量攝取的適宜食材，也可吃粥品來保養。

不過，柿子、水梨較涼，吃的量要節制，以免降低消化功能造成腹痛，也建議可以吃一些山藥、南瓜滋養脾胃，在深秋時節先將腸胃顧好，才能以健康的身體面對冬天的寒冷侵襲。

另外，由於古人認為「一年補通通，不如補霜降」、「冬季進補不如霜降進補」，不少人會在霜降後開始進補，但林采融指出，秋天乾燥，身體較容易上火，因此這個時候還不建議熱補及大補，若想要開始吃補，建議「平補」。

秋燥之外，也要防止「秋鬱」。秋天日照變少、氣溫降低，容易會有季節性的情緒波動，這時人體內的血清素濃度降低，比較容易有悲傷情緒，這時建議民眾不妨趁有太陽的時候去曬太陽，讓光照增加大腦血清素，帶來愉悅感和幸福感，趕走悲秋的情緒。

中醫師提供霜降1茶飲1料理 幫助提升免疫力

如何從料理開始調節免疫力？中醫師莊雅惠也提供了1道茶飲及1道料理，提醒大家透過食療來保養，尤其容易感冒、有過敏體質的族群，建議在逐漸變冷的天氣以帽子、圍巾及口罩來防寒減敏外，還可透過食療來溫暖身體，調節免疫，減少感冒又可降低過敏反應。

◎黃耆水梨茶

• 材料：黃耆2錢、枸杞5錢、水梨片半碗、冰糖適量。

• 作法：將全部材料加500㏄熱水，沖泡約5分鐘即可飲用。可再回沖一次。

• 功效：補肺生津潤喉，補肝調腎，養血明目。黃耆：溫補肺脾，調節免疫；枸杞：補血潤肺，養肝滋腎；水梨：潤喉止咳，改善聲音沙啞；冰糖：補氣強身

• 叮嚀：容易腹瀉者加重黃耆至3錢；容易口乾便秘者可加重水梨至1碗。

◎紅景天燉湯

• 材料：太子參2錢、當歸1.5錢、石斛3錢、枸杞1兩、砂仁及紅景天各2錢，肉半斤（雞肉、牛肉、豬肉、素料均可），適量高麗菜、金針菇、竹笙、薑3片及米酒半杯（2至3人份）。

• 作法：枸杞除外，將其餘中藥放入藥袋中，與洗淨之食材一起放入電鍋，加適量水，蒸煮約1小時，加入枸杞及鹽調味，即可食用。

• 功效：補氣養血，強心安神，滋腎明目，健脾養胃，促進循環，提升抵抗力。太子參：補氣益肺健脾；石斛：滋腎明目，強化腰部肌肉；當歸：養血強心止痛；砂仁：溫中行氣化濕，健脾養胃；紅景天：清肺健脾、止咳平喘、通暢血脈。

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