氣炸黃金雞翼

YeungMa
·2 分鐘 (閱讀時間)

之前分享過氣炸黃金蝦做法,餘下鹹蛋黃醬再用來做雞翼,雞翼本身已很滋味吸引,再加上鹹蛋黃和牛油香,就是一道鹹香脆口極邪惡的菜式 ; 只要用上蕃薯粉作炸粉,就會有更鬆脆既效果,口感一流,用埋氣炸鍋幫手更能省油又省時。♥ FB專頁 ♥: https://www.facebook.com/yeungmakitchen ♥ IG ♥: http://www.instagrm.com/Yeung_Ma_Kitchen ♥ MeWe專頁 ♥: https://mewe.com/p/yeungmakitchen

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
蒜蓉 1大湯匙
鹹蛋黃醬 約2-3大湯匙
蕃薯粉 適量
急凍雞翼 9隻

醃料
生抽 1湯匙
胡椒粉 半茶匙
紹酒 1湯匙
糖 約1茶匙
蒜鹽 2茶匙

作法:
1 :


預備材料:急凍雞翼預先一晚放雪櫃普通格解凍,解凍後洗淨用廚紙抺乾。將所有醃料加入並捽按,確保醃料包裹着每一隻雞翼。醃約最少一小時或大半天。
2 :


將每隻雞翼均勻沾上蕃薯粉。待15分鐘讓蕃薯粉回潮。
3 :


氣炸鍋180度,pan 面上先掃上/噴上一層油,放進雞翼並掃上/噴上一層油先氣炸約6分鐘,反轉再多炸約5分鐘/炸至金黃熟透便可上碟備用。(氣炸時間要視乎雞翼大小,請自行調較執生。)
4 :


牛油落鑊煮溶,加入蒜蓉炒香 (中火),加入鹹蛋黃醬快炒至起泡(中火)。如不用現成的鹹蛋黃醬,可用3-4隻鹹蛋黃開半,灑上花雕酒,隔水蒸熟,再將蒸好的鹹蛋黃壓碎,記緊要壓得碎一點。牛油落鑊煮溶,加入蒜蓉和壓碎的鹹蛋黃炒至起泡(中火)。
5 :


把已氣炸好的雞翼放進金沙醬內,快手炒勻至雞翼全沾滿蛋黃醬後便可上碟(中火)。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50803
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