江振誠關掉米其林餐廳 竟和唐老師有關？

台灣米其林名廚江振誠攜紀錄片《初心》，來到唐綺陽主持的 Yahoo TV《唐綺陽談星室》，金牛座的他分享成功後，歸零再出發的心路歷程與省思。

▲一般人對成功很難放下，江振誠卻認為能夠放下才是完美。

江振誠的餐廳「Restaurant ANDRÉ」在新加坡獲米其林2星殊榮，2018年卻忽然關店，令人驚訝。唐綺陽回憶2年前，在新加坡返台的飛機上巧遇江振誠，透露當時頭等艙空位多，卻安排兩人坐一起，心想他的餐廳都訂不到位，這簡直是天賜禮物，便藉由看星盤與他攀談起來。

唐綺陽當時大膽預測，江振誠有可能要轉型跟教育有關的事物，但心裡卻疑惑這位名廚怎可能變為宣道者，去演講、去教學？不過江振誠命盤這股能量又挺強的，當她對他解析時，江振誠整場淡定微笑聆聽，沒有回應。

▲台灣米其林名廚江振誠的紀錄片《初心》正全台上映中。

未料不到一年，唐綺陽從新聞得知江振誠關店消息，她感到相當震驚，接著他宣布回台，還開了川菜餐廳，現在紀錄片《初心》又搬上大銀幕，做了很多改變。

江振誠表示，當時其實紀錄片已開拍，聽到唐綺陽剖析他將有大轉變，心裡便有個底。唐綺陽好奇問，是預言讓他有個底呢？還是原本就有此打算？江振誠開玩笑說：「都是妳那時候說的，害我餐廳關掉。」讓唐綺陽面露驚嚇說：「你太太會恨我吧？」

▲唐綺陽當初的大膽預言，江振誠搞笑說都是她害他關店。

事實上，江振誠當時已差不多準備好了，不知是否因星盤的改變，使心態跟著轉變，以往不可能會做的決定，卻湧出各種想法。唐綺陽認為大家覺得江振誠是成功人士，他反而被此困住，選擇放下歸零，並抱有跨界從事文化傳承的使命感，決定把專業發揚光大。

江振誠的米其林餐廳開了10年關店，並歸還米其林2星，一般人會放不下，他卻認為這是他完成10年的「作品」。出身藝術家家庭的他，透露最初喜歡的不是料理，而是畫畫、雕刻、陶藝，完成品是什麼模樣只有自己知道，餐廳完整了就是完整了，他說：「身為創作者結束作品時是驕傲的。」而不是世俗眼光認定的成功才算成功，唐綺陽聽了笑說：「你是不是要把所有廚師氣死啊？」

▲江振誠出身藝術家家庭，透露最初喜歡的不是料理，而是繪畫雕刻陶藝。

唐綺陽看完《初心》預告非常感動，認為「能放得下的就是成功者」，大讚江振誠用很酷的方式證明自己的成功；江振誠則表示「我們不需要別人來打分數」，他所謂的成功是具備了「幫更多人完成夢想的能力」，至於什麼是完美？完美不是功成名就，當你能夠「放下」的時候才是「完美」。

此外，江振誠回到台灣經營餐廳「RAW」，近日再度獲得「台北台中米其林指南2020」二星肯定。

▲江振誠與唐綺陽在節目上一同品嘗美食。