池上公所農事體驗 民眾學做豆腐乳

客家電視台
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【陳君明 台東】

7月是台東池上地區插秧的時期，也是暑假的開始，池上鄉公所就舉辦農事體驗展覽活動，其中客家醃漬教學，更成為遊客的最愛，希望透過民眾學做豆腐乳，要推廣傳統的農村醃漬文化。

在老師的指導下，將豆腐放入瓶內，再裝入米麴及米酒，4個月過後，就成了香噴噴的豆腐乳。

民眾 賴女士：「這豆腐要晒啦，可是這個(米麴)製作過程不大會。」

第一期稻作收成後，傳統農家就會利用空檔醃漬食物，其中豆腐乳更是農家必備的食物，為了推廣客家醃漬文化，池上鄉公所舉辦系列講座及展覽，讓民眾體驗學習。

醃漬達人 吳三花：「比較好天氣，那時候米麴也是有在做，做自然發酵的。」

池上鄉長 張堯城：「農忙很忙的時候，大概簡單的用一些醃漬物，或一些地方的食材，做飯糰，就可以去上工。」

池上鄉公所強調，以稻作為主的池上鄉，飲食習慣都圍繞在農務時節，藉著這些推廣活動，要讓池上鄉成為稻米文化產業的示範點。