油品含致癌物免驚 林杰樑臉書教「一少二不三要」用油守則

消基會昨天公布市售油品調查結果，共9件油品驗出「苯」毒物。長庚毒物實驗室團隊在已故「俠醫」林杰樑臉書發文，提醒大家用油守則及方法，教民眾如何吃得健康。

臉書全文如下：

長庚毒物實驗室團隊撰寫
再次提醒大家用油守則：
一少 (少用油)
二不 (不調和、不氫化)
三要 (要多品牌、要小包裝、要多種油)
健康用油方法：
(1)、依照烹調方式備不同種油品，如：煎魚選擇冒煙點高的油。
(2)、放置陰涼處避光、避高溫(可以鋁箔紙包覆油罐)。
(3)、各種廠牌輪流使用以分散風險。
(4)、有油耗味就不要使用。
(5)、儘量不選擇調和油。
(6)、不選擇氫化植物油。
(7)、烹調方式採用半煮炒。
(8)、炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調。
(9)、自己調製三餐才能確實規避有毒物質。
(10)、依照美國國家衛生研究院及心臟醫學會建議：
油脂、糖、鹽越少越好，從2歲開始宜降低總油脂量攝取，
每人每天只需兩湯匙的油脂就夠身體所需了。
解毒方法：
1、多吃高維生素C水果如芭樂、木瓜、奇異果
2、多吃當季盛產各色蔬菜尤其深綠色蔬菜
3、多吃洋蔥、蔥、薑、蒜等辛香料。
4、多吃新鮮豆類如毛豆、黃豆及全穀類，如：糙米、燕麥等高纖維食物。
5、減少油脂的攝取。
6、多喝水，最好每天排尿6-7次。
7、多運動，排汗也能加速毒素排除。
8、少抽煙、少喝酒、少鹽、少糖作息正常讓肝，腎功能正常才能排除有毒物質。

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