泡咖啡「多1步驟」抑膽固醇狂飆！專家推：豆奶替代牛奶最佳

早餐來杯咖啡提神為上班族的儀式感之一，然而若喝太多恐對身體造成負擔。日前腎臟科醫師江守山就分享，自己通常會鼓勵病人多喝咖啡，因研究指出，腎臟較不容易壞且可減少蛋白尿，同時也建議泡咖啡可多1步驟。至於大家愛喝的拿鐵效果是否相同？他坦言「這物」替代牛奶是唯一看起來無害的選項。

江守山日前在「小宇宙大爆發」節目指出，咖啡本身磷鉀含量都不高，大規模研究發現，喝咖啡較多的人腎臟較不容易壞掉，蛋白尿也較低，因此他鼓勵病人多喝咖啡。但為了安全起見，還是建議大家喝用濾沖的黑咖啡或手沖咖啡，因為濾沖咖啡可以把咖啡中唯一可能有害的咖啡白醇吸收掉，避免刺激膽固醇升高。

此外，有研究報告指出濾沖方法本身保留的綠原酸和葫蘆巴鹼量比較高。而加糖與奶在研究中，都會劣化咖啡本身的健康價值，包括降低抗氧化活性等諸多缺點。至於鮮奶是否較有營養？江守山稱鮮奶雖然比煉乳好一些，但一樣會結合綠原酸，「唯一看起來無害的奶是豆奶」。他解釋，牛奶的蛋白質加了咖啡後，基本上是穩固的結合，導致綠原酸等吸收降低。但反觀豆奶，本身與咖啡的結合較為鬆散，通常都會被細菌拆開，不會影響它本身的效果。

根據《健康2.0》報導，內分泌新陳代謝醫師蔡明劼分享有關喝咖啡好處的醫學研究，指出每天飲用2.5到4.5杯的咖啡，可以讓總死亡率、癌症死亡率和心血管死亡率下降，就連含糖的咖啡也有效。

蔡明劼強調，咖啡飲用量跟死亡率呈現U形曲線，相對最低點大約是在每天2.5到4.5杯的區間，假如每天喝超過4.5杯，雖然有效益但就沒那麼好了。而含糖咖啡雖然一樣有降低死亡率的效果，但如果每天喝超過4.5杯，死亡率反而會上升！他也提醒，研究中的含糖咖啡，糖量大約只有1.1茶匙（5克）左右。

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