活跳跳的草魚湯 現撈草魚肉質Q彈又鮮甜

台南有名的是虱目魚，而嘉義有名則是草魚，水上一家經營了三十多年的草魚湯店，用每日現撈新鮮草魚加入熬煮的高湯裏，大塊的草魚肉新鮮又Q甜，吃來相當過癮，店家還有隱藏版的菜單，草魚腸和魚卵，要碰運氣才能吃得到。

湯碗裏加上了薑絲和蔥花，搯上了高湯再加上一大塊的草魚肉，看來簡單但是無比美味的，草魚湯上桌了，筷子夾起一大塊，沾上醬油膏和芥茉，口中嚐到的是鮮美Q甜的肉質，喜歡吃粥的人，裡面還可以加上米飯，做成草魚粥。

這家位在嘉義水上鄉的草魚湯店已經開了三十多年，老闆採用每天活撈的草魚，一條約10斤重，清洗乾淨直接用草魚魚骨熬煮高湯，利用草魚的油脂帶出魚肉的鮮味，加入薑絲和蒜花去腥。

草魚湯店老闆：「北部的話草魚比較少，而且如果上去北部的話，大部分都已經死掉的比較多，比較沒有像我們產地那麼新鮮。」

店家還有藏版的美食不在菜單上，由過完年到端午前夕是草魚交配期，這時還會有魚膘和魚卵，平時還有魚腸及內臟。

草魚店老闆娘：「縣長最喜歡吃我們的魚內臟，因為那個算數量有限，沒有辦法在菜單上面，碰碰運氣吧。」

不止虱目魚粥好吃，新鮮的草魚湯滋味一樣絕妙。

（封面圖／東森新聞）

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