Yahoo奇摩新聞 【浪子粄條】祖傳70年祕技 想接班得先練鐵砂掌
屏東客家庄粄條遠近馳名，70年前，人稱「粄經仔」的蕭經祥，在佳冬鄉縣定古蹟「蕭家古厝」旁擺攤，自創以鮪魚取代肉燥，加入油蔥酥，油香粄條成當地營養台式早午餐。
三子蕭秀毓繼承手藝，自耕在來米製成手工粄條，和妻子經營「佳冬粄條」店，2人年事漸高，曾叛逆混賭場、開酒店的長子蕭凱嶸迷途知返，扛起傳承重任。
滾燙大灶冒著陣陣白煙，佳冬阿志粄條負責人蕭凱嶸動作俐落，舀起一勺用生、熟在來米漿按祖傳比例調製而成的粄漿，倒入不銹鋼盤，輕輕搖晃盤身，使粄漿均勻分布，接著連盤放入大鍋，2分鐘一到，顧不得蒸騰熱氣使眼鏡全起了霧，蕭凱嶸徒手拿起滾燙盤子，趁熱刮下客語稱「面帕粄」的粄條，全程如練鐵砂掌。
擁有70年歷史、傳承3代的佳冬阿志粄條，堅持一條龍從耕種在來米開始，使用擺放超過半年以上的老米增加手工粄條Q度，因地理位置靠海，除客家口味特有油蔥酥香氣，特製鮪魚肉燥取代傳統純豬肉燥，替湯頭增添一股鮮甜；搭配2塊白切後腿肉軟嫩不柴，豬肝滋味濃郁，是在地居民口中最營養的台式早午餐。
回溯老店源起，蕭凱嶸的母親張鳳義說：「台灣光復後，公公（蕭經祥）在蕭家古厝旁擺攤賣粄條，生意很好，粄條是由婆婆和我先生（蕭秀毓）負責做。」嫁入大家庭的張鳳義，婚後第1天就要下田工作，曾因操勞小產，公公有4個兒子，先生排行老3，是唯一沒離開家的孩子，一直跟在父母身邊幫忙粄條生意。
蕭家是屏東望族，在清光緒6年（1880年）佳冬地區興建全台唯一客家圍龍夥房五堂大屋，後代子孫開枝散葉，蕭經祥是第22代，靠著做粄條生意攢錢，買下當時相當罕見的2層樓日式洋樓，以及離佳冬火車站步行僅5分鐘的鬧區土地，替兒孫開店創業打下穩固基礎。
1971年，蕭秀毓4兄弟分家，蕭秀毓與張鳳義夫妻分得1塊土地，5年後，3個孩子相繼出生，為了養家，兩人獨立開起「佳冬粄條」小吃店。張鳳義說：「我們最先開，隔年原本做木工的大伯也開店，取名蕭家粄條；再隔幾年學理髮的二伯才開，只有小叔是公務人員，退休後改經營超市。」
佳冬阿志粄條 蕭家粄條 粄條老店分家比一比
不過網路上卻有不同說法，有當地文史工作者稱蕭家粄條較早開店，然而本刊側訪當地居民王敏聰，他斬釘截鐵地說：「我今年66歲，小時後就吃佳冬粄條，他們確實比較早開。」記者又數次致電蕭家粄條，但始終聯繫不上負責人。
事實上，3兄弟做粄條的技術都源自父親，近年，蕭秀毓的大哥、二哥相繼過世，只剩姪子蕭文元接手的「蕭家粄條」還在經營，2家店只隔幾戶人家，蕭凱嶸說：「大家各做各的，只有逢年祭祖才會聚在一起，但平常在街上碰到堂哥，還是會打招呼啦！」
