海中紅寶石胭脂蝦 滋味鮮甜老饕最愛

有海中紅寶石之稱的胭脂蝦，由於滋味鮮甜，是不少饕客的最愛。現在正值產季，2015年第一艘捕蝦船，18日上午靠岸基隆港，帶回滿滿漁獲，漁民利用急凍技術，讓蝦子從深海中撈起那一刻，立刻保持肉質鮮度，而且現在還能產地直送，消費者不必上餐館，也能吃得到。

2015年第一艘捕蝦船剛靠港，漁民就忙著下貨，為了保持新鮮度，雙手從沒停過，一箱箱的胭脂蝦，全都放上貨車，準備送往各地的高級餐廳。

拿起鮮紅的胭脂蝦，輕輕沾下醬油哇沙米，吸一口蝦膏，再剝殼大口吃下，肉質脆彈，加上滋味鮮甜，讓饕客讚不絕口。

民眾：「鮮甜鮮甜脆脆的很好吃。」

漁民：「全國百分之大概90都是在基隆捕的，龜山島有，但是龜山島的胭脂蝦都是淡顏色，因為它水深不夠深。」

拿起來比一比，蝦子竟然跟手掌一樣大，光蝦頭就比拇指還粗，由於5月到7月正是產季，現在吃最當時。

這種蝦生長在水深400米，無汙染的深海中，蝦殼呈現豔紅色，故有海中紅寶石稱號。但捕蝦船出海一趟就要70天，加上捕撈困難，台灣年產量大約只有75公噸，所以就算是產季，價格依然居高不下，在餐廳裡，一隻可能就要價200、300元。

海洋事務科長蔡馥寧：「那現在我們這樣漁會的部份，一公斤裝的胭脂蝦一盒是600元，差不多有20尾左右，所以其實買到是相當超值的。」

拜急速冷凍的技術所賜，民眾現在也能買到，產地直送的胭脂蝦，價格親民，不必加工烹煮，就能一嘗紅寶石般的新鮮美味。（民視新聞陳崇翰基隆報導）