海水升溫影響!北海道馬糞海膽撈捕量剩一成

馬糞海膽是很多老饕的鮮食最愛,但現在日本北海道小樽的馬糞海膽,產量卻是銳減,今年開放抓捕、到目前為止,只有往年平均的一成多,物以稀為貴,價格也因此上漲了一到兩成。

北海道的新鮮漁獲海產相當知名,其中最讓老饕心心念念的,就是海膽。

HBC主播 森田絹子:「非常美味!」

只是最近,能捕撈到的海膽明顯減少。

漁師:「馬糞海膽完全沒有。」

五月中開始,小樽進入開放採捕期,但漁師們卻都不怎麼樂觀。

漁師:「馬糞海膽真的沒哩!撈不到就是撈不到。」

蝦夷馬糞海膽,屬於頂級種類,但現在更為稀有。畫面中這名漁師,過去以撈捕蝦夷馬糞海膽為主,但現在只能撈捕到、畫面中這些目前算是盛產的北紫海膽。

漁師:「執著於不存在的東西也無濟於事,有的話撈捕到就是運氣。」

開放採捕至今,蝦夷馬糞海膽的漁獲,只有往年平均的一成多,魚市競標價格也因此攀升了一到兩成。

漁市業者:「因為小樽的馬糞海膽相當有名,市場有一定需求,但數量上永遠供不應求。」

遊客人來人往的觀光市場,滿滿海鮮,但是端出蝦夷馬糞海膽的攤位少之又少,小小一盒就要7560日圓,未來饕客可能必須以更高價格才能品嘗得到

魚店老闆:「沒有賺頭啊!就是為了大推小樽代表性的產物,才端出這個(海膽),我覺得饕客(要掏錢買)應該很糾結,進貨店家也會很糾結。」

HBC記者走訪專門提供在地海產鮮食的知名料理屋。這裡的招牌,就是將北海道五種名產海膽,堆疊製作成一碗新鮮丼飯,名為五大海膽品嘗大比拚丼飯,要價7150日圓。

HBC主播 森田絹子:「哇!我要開動囉!味道甘甜,飽滿濃郁,滿口海味飄香,在嘴裡散開。」

即便是知名料理屋,現在也無法確保穩定貨源,有時甚至必須仰賴進口海產來作為食材。

料理屋經理人 柏木大夢:「考量到進貨價格(成本),其實我們是不得不直接提高售價的,但希望在盡量不需要漲價的情況下,提供(料理)給顧客。」

專家表示,海膽之所以漁獲大減,應該跟暖化有關。

筑波大學生命環境系副教授 谷口俊介:「之所以撈捕不到海膽的原因,大海環境的改變,可能性最高,因為去年夏天,北海道(海水)溫度變得相當高,這樣的情況下,習慣海水低溫環境的蝦夷馬糞海膽,(真的就很難講了) 。」

野生海膽變少,只好仰賴人工養繁殖。

水產種苗繁殖場負責人:「這裡的水槽,養殖著出生九天的蝦夷馬糞海膽浮游幼苗(幼生) 。」

漂浮水中的小小顆粒,是蝦夷馬糞海膽的種苗。

水產種苗繁殖場負責人:「這裡是出生一年的蝦夷馬糞海膽種苗,大小約莫10mm,每年出貨超過200萬顆。」

蝦夷馬糞海膽種苗的養繁殖與放流,已經有50年歷史,北海道各地設有不少繁殖場,估計每年培育將近4000萬顆種苗。

水產種苗繁殖場負責人:「不培育種苗放流的話,已經幾乎採捕不到馬糞海膽了,這就是大自然資源的嚴峻現況,研究人員都在努力,培育能夠抵抗海水高溫的元氣種苗。」

這些海膽種苗,被放流到北海道各地,等到牠們成長到可以抓捕的大小,約莫需要兩年時間,不過這幾年海水不斷升溫,海膽生存環境也是越來越艱難。

在北海道,小樽以外的馬糞海膽產地一樣悽悽慘慘,同時是撈捕期的函館,今年漁獲只有去年同期的百分之三左右。而三年前受到紅潮侵襲的道東地區,當時九成海膽被波及死光,如今雖然逐漸回復,但影響仍在,大家對於十月開始的撈捕期也是忐忑不安。

也難怪在地不少漁師都說,氣候嚴重影響大海生態,每一樣的鮮食都得來不易,值得大家好好地珍惜、細細地品嘗。

更多 TVBS 報導
珊珊颱風大迴轉掃日本 JR西、東海新幹線27至29日可能停駛
企業超缺人!日本延攬留學生外籍人士在地就業
日本外海6.8強震!北海道、青森明顯搖晃 出現「異常震區」
日空少太帥!「單手關行李」迷暈2千萬人 神顏激似三浦春馬