海派嘉鄉味千人宴 虱目魚吃法從頭到尾都有創意

南部中心／鄭榮文嘉義縣報導

嘉義縣今晚舉辦海派嘉鄉味千人宴，吸引饕客來嚐鮮，海口人辦桌就是海派，尤其布袋是虱目魚加工重鎮，不管是做成香腸、魚丸，紅燒或糖醋，加點創意，從頭到尾都能迸出新滋味。

大火燒烤烏魚子，還有這麼大個頭的白蝦，

再來看看虱目魚下油鍋，先炸出香酥口感，為了準備千人宴，總鋪師一身好廚藝，要讓虱目魚從頭到尾都能吃出新滋味。總鋪師蔡禾建表示，紅燒虱目魚的特色就是，整尾虱目魚都沒刺。

不管是紅燒還是糖醋口味，虱目魚料理求新求變，成了嘉鄉味千人宴最誘人的滋味，不管是做成香腸或火鍋，饕客吃得讚不絕口。民眾表示，非常的創新非常好吃超讚。另一位民眾則說，紅燒虱目魚肉質很鮮甜，而且是去刺的，所以不管大人小孩吃起來都很放心。

嘉義縣長翁章梁指出，全國虱目魚的處理，不管是加工或虱目魚丸，大概有6成是從這邊出去的，所以布袋是虱目魚重鎮。布袋除了虱目魚還有許多優質水產，沿襲虱目魚嘉年華、今年升級成「海味嘉年華」，希望藉此扭轉「俗擱大碗呷辦桌」的印象，也透過細節改變打造出精緻海味氛圍。

嘉義縣布袋鎮公所於26日晚間在布袋高跟鞋園區舉辦「海派嘉鄉味」千人宴，席開100桌，每桌400元，菜色有各式虱目魚料理、烏魚子米糕、龍虎斑等，還推出每人899元的漁村樂體驗活動，可在好美里參與各式蚵棚架手作體驗、挖蛤蜊體驗，吸引千人報名，品嘗在地特色好滋味。就因為布袋是虱目魚加工的重鎮，在地海味端上桌，不只吸引饕客，遊子返鄉吃辦桌，更是別有風味。

原文出處：嘉義縣「海派嘉鄉味千人宴」 虱目魚吃法從頭到尾都有創意

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