涼麵當正餐地雷超多！營養師授「健康3吃法」

記者黃韵涵／綜合報導

天氣炎熱胃口不好，許多民眾都會選擇把涼麵當成午餐或晚餐，避免吃完一頓飯後滿頭大汗，營養師透露，涼麵雖然清爽好吃，但實際上卻暗藏諸多地雷，除了熱量極高外，蔬菜量也非常少。另外，高敏敏也提供了涼麵的「健康3吃法」，只要能夠做到的話，就可達到消暑、養身的效果。

圖／photoac

營養師高敏敏在臉書分享，被許多人視為夏日必吃美食的涼麵，其實暗藏了諸多的地雷。高敏敏以一份約440.5大卡的傳統涼麵為例，光是一份油麵的熱量就達287大卡，幾乎與一碗白飯差不多；儘管只加入少量的芝麻醬，但熱量即高達124大卡。最後，僅有0.3份的蔬菜量，更是遠遠不及衛福部近年提倡的「每日5蔬果」標準。

高敏敏表示，儘管涼麵暗藏許多地雷，但實際上並不需要太過擔心，且只要能夠參考她列出的「健康3吃法」，就可以「健康吃」、「少負擔」，在享用美食之餘還能保護身體健康。

撇步1、油麵換蕎麥麵

一碗蕎麥麵的熱量大約只有130大卡，比傳統涼麵使用的油麵，足足少了將近一半。此外，蕎麥麵因為含有豐富的膳食纖維，故也是較為優秀的麵類主食。

撇步2、芝麻醬換和風醬

涼麵常見的芝麻醬、千島醬、美乃滋，都是屬於即便只加一點點，也會吃下爆表熱量的醬料。若要吃涼麵的話，可考慮搭配使用熱量較低的和風醬，但千萬要記得控制用量，否則即使降低了熱量，卻也因此攝取過多的鈉。

撇步3、蔬果加量

市面上絕大多數的涼麵，幾乎都沒有足夠的蔬菜，因此為了健康飲食，不妨在吃涼麵的同時多吃些蔬果，或是搭配食用高纖蔬菜。

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