清境擺夷料理酸酸辣辣 風味獨特

記者李佩玲／臺北報導

由於歷史背景因素，清境地區居住了不少雲南傣族（俗稱擺夷族）後裔，在當地除可體驗擺夷舞蹈、潑水節、火把節等少數民族文化外，雲南大薄片、錦灑、酸辣魚、椒麻雞等各式美味的擺夷料理，更是來清境不可錯過的風味美食。

清境地區有不少雲南擺夷料理餐廳，包括魯媽媽、美斯樂、七彩屋、雲舞樓、雲南十八怪等，在網路上都頗受好評。擺夷料理最大的特色就是酸酸辣辣，烹飪時運用大量的山椒、花椒等香料，結合高麗菜、豬頭皮、黃魚、吳郭魚、雞肉等各種食材，經油爆、烤香等繁複料理程序，將辣椒的特性運用到極致，做成一道道膾炙人口的美味料理，例如錦灑、雲南大薄片、酸辣魚、檸檬魚、炸牛皮、傣味包料魚、雲南椒麻雞、雲南汽鍋雞、雲南回鍋肉、酸筍雞湯、雲南乾燒蝦等，獨特風味令人陶醉其中。

雲南擺夷料理是清境旅遊不可錯過的風味美食。（取自雲舞樓臉書粉絲專頁）

去骨雞腿炸至金黃酥脆後，再淋上特調醬料的椒麻雞，是必點菜色。（取自清境七彩屋雲南擺夷料理臉書粉絲專頁）

「鹽酥竹蟲」酥脆鹹香，頗受好評。（取自清境七彩屋雲南擺夷料理臉書粉絲專頁）

錦灑是以全瘦絞肉炒六七種香料而成，再搭配生菜食用，爽口不膩。（取自清境七彩屋雲南擺夷料理臉書粉絲專頁）

檸檬魚選用肉質軟嫩魚刺少的鱸魚做成，微酸微辣的口感相當好吃。（取自清境七彩屋雲南擺夷料理臉書粉絲專頁）