清境擺夷料理酸酸辣辣 風味獨特

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記者李佩玲/臺北報導

由於歷史背景因素,清境地區居住了不少雲南傣族(俗稱擺夷族)後裔,在當地除可體驗擺夷舞蹈、潑水節、火把節等少數民族文化外,雲南大薄片、錦灑、酸辣魚、椒麻雞等各式美味的擺夷料理,更是來清境不可錯過的風味美食。

清境地區有不少雲南擺夷料理餐廳,包括魯媽媽、美斯樂、七彩屋、雲舞樓、雲南十八怪等,在網路上都頗受好評。擺夷料理最大的特色就是酸酸辣辣,烹飪時運用大量的山椒、花椒等香料,結合高麗菜、豬頭皮、黃魚、吳郭魚、雞肉等各種食材,經油爆、烤香等繁複料理程序,將辣椒的特性運用到極致,做成一道道膾炙人口的美味料理,例如錦灑、雲南大薄片、酸辣魚、檸檬魚、炸牛皮、傣味包料魚、雲南椒麻雞、雲南汽鍋雞、雲南回鍋肉、酸筍雞湯、雲南乾燒蝦等,獨特風味令人陶醉其中。

雲南擺夷料理是清境旅遊不可錯過的風味美食。(取自雲舞樓臉書粉絲專頁)

去骨雞腿炸至金黃酥脆後,再淋上特調醬料的椒麻雞,是必點菜色。(取自清境七彩屋雲南擺夷料理臉書粉絲專頁)

「鹽酥竹蟲」酥脆鹹香,頗受好評。(取自清境七彩屋雲南擺夷料理臉書粉絲專頁)

錦灑是以全瘦絞肉炒六七種香料而成,再搭配生菜食用,爽口不膩。(取自清境七彩屋雲南擺夷料理臉書粉絲專頁)

檸檬魚選用肉質軟嫩魚刺少的鱸魚做成,微酸微辣的口感相當好吃。(取自清境七彩屋雲南擺夷料理臉書粉絲專頁)

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