清明節為什麼要吃潤餅、紅龜粿、草仔粿?清明節還能吃什麼求好運?
清明節吃潤餅的習俗,你聽過嗎?清明節是台灣相當重要的節日之一,許多人都會利用連假返鄉掃墓。祭祖之外,清明節也有各式各樣應景的美食,像是潤餅、草仔粿、紅龜粿等,你知道為什麼清明節要吃潤餅嗎?潤餅、春捲有何差別?清明節吃草仔粿、紅龜粿又是為什麼?清明節還能吃哪些食物求好運呢?Yahoo奇摩新聞編輯室帶你解開謎團!
清明節為什麼要吃潤餅?潤餅、春捲差在哪裡?
不少人都知道,潤餅是清明節的應景美食之一,但卻不清楚為什麼清明節要吃潤餅?文化部台灣大百科全書提到,清明節吃潤餅的習慣可能源於古代寒食節,因為寒食節禁止用火烹煮食物,百姓們只能吃冷食或事先準備好的食物,此時包有各式食材的潤餅便是很好的選擇。而寒食節的由來,相傳是春秋時,晉文公為了把隱居山林的功臣介之推逼出來受封,下令放火燒山,未料介之推與其母親抱著木頭被燒死,晉文公深感歉疚,於是訂立寒食節,要求寒食節開始三日內,家戶不得生火煮飯,僅可吃冷食。
農業部進一步說明,其實寒食節、清明節是兩個不同的節日,以時間上來說,寒食節比清明節早了一天,另有人說是兩天。由於日子相近,寒食節、清明節常被混為一談,久而久之,寒食節吃潤餅的習俗,也就延續至清明節。
談到潤餅,大家有沒有印象有些人會將潤餅稱為春捲?它們真的一樣嗎?對此,文化部台灣大百科全書解釋,潤餅、春捲皆由春捲皮做成,兩者最大的差異在於潤餅通常是吃冷的,春捲則會經過油炸。以作法來看,潤餅是先將餡料煮熟、等待冷卻後,包入春捲皮,撒上花生粉、糖粉並捲成筒狀,捲好後務必馬上吃,以免食材水分滲出,導致餅皮變溼;而春捲是將切成細絲的餡料包進春捲皮後,放到油鍋內炸熟後食用。
清明節吃紅龜粿、草仔粿又是為什麼?
部分讀者朋友可能發現,紅龜粿、草仔粿也是清明節常見的應景食物。你是否疑惑過,為什麼祭祖要用紅龜粿、草仔粿呢?農業部食農教育資訊整合平台表示,從前會用象徵長壽的活龜祭天,隨著活龜逐漸難以取得,人們改用烏龜造型的甜點紅龜粿祭拜,祈禱延年益壽、吉祥如意。
僑委會全球華文網另補充,「粿」的台語發音和「貴」相同,清明將粿當作掃墓祭品,可以祈求祖先保佑後代富貴、平安。也因為「龜」音同「歸」,在清明節吃紅龜粿,還有期許遊子歸鄉團圓、回歸初衷的意思。
草仔粿同樣是清明節經常出現的米製食品。《重修福建台灣府誌》記載:「三月三日,采鼠麴草合米粉為粿,以祀其先。」由此可知,清代便有用草仔粿祭祖的習俗,含有保佑子孫平安、發大財的意涵。而因草仔粿只需將拌炒鹹香的菜脯內餡用麵團包裹,製作不算困難,連帶成為清明節的代表點心之一。
清明節還能吃什麼求好運?
除了潤餅、紅龜粿、草仔粿,清明節還可以多吃發糕、蘿蔔糕、雞蛋、韭菜等食物求好運。今年清明節不妨品嘗這些美食,應景之外,同時祈求接下來一年順順利利哦!
發糕、蘿蔔糕:「糕」與「高」同音,清明節吃發糕、蘿蔔糕,具有祝福子孫步步高升的意義。
雞蛋:掃墓祭品中,可以準備煮熟的水煮蛋,也可將煮熟的雞蛋染上吉祥的紅色,待掃墓流程結束、準備離開前,家族成員在墳墓旁打碎蛋殼,將蛋殼撒在墳墓上,再把剝好殼的雞蛋吃下肚,這個舉動寓意生命更新、家庭圓滿。
韭菜:清明節正值初春,是韭菜的產季,韭菜的「韭」和長久的「久」發音一致,在清明節吃韭菜有「長長久久」的含義,不僅象徵家人感情長久,亦有壽命長久的美意。友善提醒,清明節祭祖時,千萬別把韭菜切斷了!
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撰稿記者:陳昭容
核稿編輯:廖梓鈞
參考資料
※吃潤餅(文化部台灣大百科全書)
※慎終追遠-清明簬掃墓祭祖(農業部農業知識入口網)
※春捲(文化部台灣大百科全書)
※百變糯米 清明好時光(農業部食農教育資訊整合平台)
※大阪弁天町僑校應邀駐大阪經濟文化辦事處主辦2023日本大阪臺灣多元文化活動(中華民國台灣僑務委員會全球華文網)
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