清炒羊肚菌

羊肚菌被譽為「菌中之王」，有強身健體、預防感冒，益腸胃，化痰理氣、增強人體免疫力的功效。對美容也有功效，經常食用可美白，能使皮膚保持細膩、嫩白、光滑，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑等，及防止女性老年斑的形成，營養豐富，老少皆宜，好處多多。 入口爽滑，軟而香甜，有獨特香味的羊肚菌配上清甜爽脆的露筍清炒，特別清甜爽口，又是一道清新又健康的小炒菜式。 歡迎遊覽 ♥ FACEBOOK專頁 ♥: https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-17021701651007

製作時間: 5分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
乾羊肚菌 約10個
薑片 數片
黃椒 1個
幼露筍 1包
紹酒 1湯匙
糖 1茶匙
菇粉 大半湯匙
蠔油/素蠔油 約1湯匙
甘筍花片 隨意

作法:
1 ：

預備材料: 乾羊肚菌用40-70度之間的溫水進行泡發至軟身，洗乾淨，瀝乾水後備用。幼露筍洗淨去尾切段。黃椒洗淨切條。
2 ：

煮一鍋熱水放入少許鹽，將露筍和甘筍花片灼約一分鐘，取出瀝乾水後備用。
3 ：

下油燒熱鍋先將薑片炒香。
4 ：

加入羊肚菌略為炒香。
5 ：

加入黃椒、露筍和甘筍花片炒勻。
6 ：

沿鑊邊加入紹酒。
7 ：

最後加入菇粉、糖和蠔油，快手兜勻便可上碟。◇

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