減肥聖品「椰子油」竟有毒?哈佛教授:最糟糕的食物之一

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過去都說植物油比動物油好,但哈佛大學教授米黑斯提出不同看法,他認為椰子油是最糟糕的食物之一,因為裡頭的飽和脂肪含量比動物油還要高,過量食用容易造成心血管疾病。

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不只椰子油一種,還要淋上其他的苦茶油、紫蘇油等等,最後加上胡椒、蔥花來調味,這道給運動員補充蛋白質的蔥花雞,料理的方式就是一種生酮飲食。現在美國哈佛大學醫學院的教授提出「椰子油有毒」的說法,外界第一個聯想到的就是生酮飲食。生酮飲食專家張芷藝:「生酮飲食,椰子油只是其中一種,還有其他酪梨油、苦茶油、核桃油、紫蘇油,一直換,不可能只用一種。」

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強調道地的生酮飲食可不只有椰子油,攝取的油脂種類很多元,像是防彈咖啡,除了現磨黑咖啡、椰子油,另外還有草飼動物奶油,一反民眾的刻板印象,生酮飲食可不能跟椰子油畫上等號,尤其在哈佛大學醫學院教授提出這說法後。哈佛公共衛生學院流行病學家米歇爾:「椰子油是你所能吃下最糟糕的食物,沒有任何文獻報告顯示椰子油對身體有益。」

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其實重點在於椰子油的成分,美國心臟學會指出,椰子油中有82%是飽和脂肪,比起牛油多了60%,更是豬油的兩倍。台安醫院營養師劉怡里:「是屬於植物中的豬油,會覺得說如果吃太多容易造成心血管疾病,甚至三高的問題,其實都會產生,如果你真的要吃,你當餐的紅肉就要減少,換成豆類製品比較好。」

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椰子油每天可用多少的量沒有標準,營養師也建議,可以換用橄欖油、堅果油來取代,但只要不是吃過量,其實不用太過擔心。

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