減肥、健身者注意了！「雞胸肉」雖可降低膽固醇…長期單吃恐釀「便秘」隱憂

社群中心／綜合報導

2021的跨年剛結束，許多人趁著連假和親朋好友出遊享用美食，但在放縱飲食後，人們會透過吃「雞胸肉」來降低熱量的攝取，維持好美麗的體態。對此，晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎表示，雖然雞胸肉有豐富的蛋白質且脂肪含量低，但仍建議食用時可搭配蔬菜、澱粉等食物，要是長期單吃可能引發便秘隱憂。

趙函穎指出，雞胸肉因為「高蛋白低脂肪」， 在近年來成為健身者維持體態或想減脂者的好選擇，她解釋道，原因在於雞胸肉相比雞腿肉，每一百公克中所含的熱量較低，且蛋白質也較高。而就脂肪來看，雞胸肉每100公克僅0.9公克，沒去皮的雞腿排為15公克，且雞胸肉含有單元不飽和脂肪酸，也可有效降低總膽固醇。

但長期單吃雞胸肉並非那麼健康，趙函穎指出，雖然吃雞胸肉會有飽足感，但長期下來容易出現嚴重的便秘，她建議吃一份肉應該配一到兩份的蔬菜，因為蔬菜裡面富含礦物質和維生素，可以幫助蛋白質消化。她也舉例說，在家時可以用烤箱烤雞胸肉，再將雞胸肉撕碎搭配生菜成為沙拉，成為營養均衡的一餐。

至於健身者，趙函穎表示，運動前後吃雞胸肉，份量為一次一份，搭配其他蔬菜和地瓜、玉米等澱粉類食物吃，才能有效達到增肌的目的。另外，趙函穎也提醒道，並不是每個人都能大量單吃雞胸肉，那些腎功能明顯退化、慢性腎衰竭等慢性疾病的患者，雖然需要補充蛋白質但切記也不能過量。

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