湯圓湯底怎選?營養師激推「這一味」

三立新聞網
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記者簡若羽/台北報導

今日是元宵節,許多民眾都會吃湯圓應景,但目前市售湯圓口味多元、餡料飽滿,搭配上甜湯湯底,一整碗吃完熱量就超標,影響身體健康。營養師對此指出,口味的選擇是關鍵,建議包餡湯圓加水煮熟後,不要額外加糖,可改加入無糖綠茶或紅茶,別有一般風味。

營養師建議,將湯圓湯底改為無糖綠茶或紅茶,可減低攝取熱量。(圖/資料照)
營養師建議,將湯圓湯底改為無糖綠茶或紅茶,可減低攝取熱量。(圖/資料照)

創健營養顧問團隊指出,在烹調技巧上,可遵循少糖與高纖兩大重點。因包餡的紅豆、芝麻、花生湯圓本身甜度已經很高,加水煮熟後,建議不再額外加糖,可改加入無糖綠茶或紅茶一起食用別有一般風味,而傳統的小湯圓則可以利用桂圓、紅棗等作為配料,大幅減少砂糖用量。

另外,煮甜湯圓時,也可加入白木耳或蒟蒻來取代紅豆、花生等食材;煮鹹湯圓時則多加蔬菜,可攝取更多的纖維質,也比較有飽足感。團隊也建議可將湯圓合併正餐,吃飯時將飯量減少半碗,再把一小碗湯圓當作飯後點心,自然而然就減少熱量的攝取。

創健健康管理陳建志院長特別提醒,糖尿病、慢性腎臟病以及腸胃功能不佳者仍需忌口,建議消化能力不佳的民眾可切成小塊,並且細嚼慢嚥,數量也需控制,避免因湯圓體積過大,導致消化不良或食道阻塞等危險。此外,因糯米升糖指數(GI)較高,提醒糖尿病患者食用湯圓時,要注意攝取量並多搭配蔬菜。

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