滑溜滑溜的秋季美味 新北山藥王出爐 原生種組首參賽奪冠

林榮芳
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基隆原生種山藥肉質較為細緻。(圖/新北市農業局提供)
基隆原生種山藥肉質較為細緻。(圖/新北市農業局提供)

新北市農業局今(18)日在台北市希望廣場評選出年度山藥冠軍,共50位在地農友參與,經過評審嚴格評比選出今年新北市最厲害的山藥,其中原生種冠軍簡聰林首次參賽即獲得冠軍,十年磨一劍才種出外觀細緻、口感美味的冠軍山藥,獲得評審肯定。

新北市農業局簡任技正洪勝雄頒發原生種(穴管栽培)冠軍簡聰林。(圖/新北市農業局提供)
新北市農業局簡任技正洪勝雄頒發原生種(穴管栽培)冠軍簡聰林。(圖/新北市農業局提供)

新北山藥產地為瑞芳、雙溪、平溪、貢寮、淡水、三芝、汐止等區,栽培特色的「基隆原生種」山藥品種為主,肉質較為細緻,而其中非穴管栽培的山藥,外觀雖較細小,但口感特別Q彈;穴管栽培的山藥,外表平滑,口感較為綿密且黏性高,最長可達130公分。

山藥評鑑於不同組別具備相對應的評審標準,首先由外觀評定:目測表面的質地是否細緻、有無病蟲侵害,形狀以長條直立者為優,並目測肉色均勻程度、比較切口黏液質黏稠度,並再接著進行食味品評,品嚐肉質的細緻度、口感、Q度及香味,最終綜合山藥外觀及口感,評選出今年漂亮又美味的新北山藥王。

為鼓勵農友提升山藥品質,新北市農業局輔導農會今辦理新北市級山藥評鑑競賽。(圖/新北市農業局提供)
為鼓勵農友提升山藥品質,新北市農業局輔導農會今辦理新北市級山藥評鑑競賽。(圖/新北市農業局提供)

此次評鑑計有原生種(穴管栽培)19位,原生種(非穴管栽培)17位,大薯種9位,刺薯種5位等4組共50組參賽。各組冠軍為原生種冠軍-簡聰林、原生種非穴管-藍仕明、大薯種-張世陽、刺薯種-吳春雄。

原生種(穴管栽培)組冠軍、48年次的簡聰林,家中兄弟皆在家種田,之前從事土木業,因自己對種植山藥也有興趣,故10年前回家與家人一同栽種山藥。至今已有種植經驗10年,約300株,年產量1,000斤。常與農業改良場,三芝及雙溪達人們交流栽種技術。首次參加比賽即獲得冠軍。

簡聰林表示,基隆原生種的山藥是個非常嬌貴的品種,照顧上也須特別費心,針對灌溉排水與病蟲害防治方面下了很大的功夫,全心顧好山藥田的栽培管理,才有辦法生產出外觀細緻且口感美味的山藥,希望大家可以多多品嚐以辛苦汗水栽培的美味冠軍山藥,很感謝今年獲得評審的肯定。

新北市農會理事長林溪水表示,原生種山藥一直以來都是新北市的特色農產品,吃起來口感又細又Q,而因緊鄰消費地,新鮮度更勝日本進口山藥,無論是涼拌生食、熱食滋補皆非常對味,目前正於盛產季節,歡迎大家多多採購,品嚐在地的秋季美味,一齊支持在地小農。

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