滷水牛腱(萬用滷水汁)

假日廚房~好煮易
煮一煮

冰箱内有我存放多年的萬用滷水汁;今天在凍肉店買到澳洲和牛金錢展,很愛用金錢展滷出來的牛腱肉,滷好的牛腱切開一片一片,漂亮的花紋,肉質爽口;而且做法簡易,作為前菜及主菜同樣皆宜! 如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持: http://cynthiakitchen.blogspot.com

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
澳洲和牛金錢展 600g



作法:
1 :


材料: 澳洲和牛金錢展 600g  豆瓣醬 2湯匙  老抽 4湯匙   詔酒 1湯匙
2 :


滷水料:  蒜頭 2粒  乾葱頭 2粒  桂皮 2片 香葉 2片  冰糖 1粒  八角 2粒  花椒 1湯匙  甘草 2片 薑片 2片  指天椒 1隻
3 :
醬汁: 滷水汁 1湯匙 蒜泥 1湯匙  指天指(磨泥) 1隻  辣椒油 1茶匙 特濃麻油 1匙  黄糖 半茶匙 (將以上拌匀,調至喜愛味道,即成。)
4 :
金錢展解凍洗淨,將金錢展汆水,瀝乾水份,備用
5 :



6 :


燒紅煲,下油,慢火,將金錢展每面煎香,加入蒜頭、乾葱頭及薑片,轉中火爆香,加水(水要蓋過金錢展),放其他滷水料,老抽、豆瓣醬、詔酒及冰糖,中大火煲滾,蓋上煲蓋,轉小火,煮約45分鐘
7 :



8 :



9 :


熄火,不要打開煲蓋,焗45分鐘(重覆2次);打開煲蓋,取出金錢,放凉後,放入雪櫃雪約2 - 3小時,切薄片,即成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49194
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