滷茶葉蛋前先敲 大廚:不做恐少一味

·2 分鐘 (閱讀時間)

記者光申鈺、嚴俊強/台北報導

超商茶葉蛋竟然有花式疊蛋法!網友PO出一張店員疊蛋照,一顆顆雞蛋沿著電鍋邊緣往上疊,蛋殼還凹了一小塊,這樣可以滷入味,蛋也才不會煮到爆掉。

網友PO出店員的疊蛋照,雞蛋規則的沿著電鍋邊緣往上疊。(圖/翻攝自爆廢公社臉書)
網友PO出店員的疊蛋照,雞蛋規則的沿著電鍋邊緣往上疊。(圖/翻攝自爆廢公社臉書)

茶葉蛋放在鍋裡,滷到深色香氣撲鼻,不少人都愛超商的這一味。竟然有店員發明花式疊蛋法,一顆顆雞蛋沿著電鍋邊緣,一排一排疊起來,形成超堅固的蛋牆,完全不會掉下來,花式疊蛋照就是出自店員之手。

超商茶葉蛋香氣撲鼻,十分受到顧客喜愛。
超商茶葉蛋香氣撲鼻,十分受到顧客喜愛。

民眾:「滿不容易的,滿厲害的啦。」

民眾:「還滿神奇的欸,就不會壓縮到,然後有那個體積。」

實測疊蛋法,如果是生雞蛋,只要卡準每顆蛋中間的縫隙,往上排就不會倒,不過比較耗時。如果換熟的水煮蛋,就能輕鬆疊好,而且抓位子更快速,沿著電鍋邊緣這樣排,一鍋就能放更多蛋。用湯匙輕敲蛋殼出現小裂縫,滷之前還得多這步驟,仔細看店員排的雞蛋,頓的那一端都有一小塊凹進去,有人解釋敲破氣室,才不會煮到爆開,師傅說還有這個原因。

頓的那端都有一個小凹洞,是為了讓蛋入味。(圖/翻攝自爆廢公社臉書)
頓的那端都有一個小凹洞,是為了讓蛋入味。(圖/翻攝自爆廢公社臉書)

五星飯店副主廚彭景裕:「你敲碎之後會有縫隙,味道才會跑進去,因為你沒有敲的話,蛋整個光滑的,味道跑不進去。」

超商店員花式的排蛋法,不少人第一次看到,煮茶葉蛋有技巧,但浮誇疊蛋法,恐怕也得要很有空。

滷茶葉蛋的小技巧,就是要敲一個小縫隙讓蛋入味。
滷茶葉蛋的小技巧,就是要敲一個小縫隙讓蛋入味。

更多三立新聞網報導
哪種罐頭配泡麵最強?「神級組合」獲一致公認:從小吃到大
壽司快吃完!她驚覺「把這吞下肚」臉垮:明天廁所見
砧板上的洞有啥用途?內行解答 眾人搖頭:好爛的設計
超商茶葉蛋怎滷?員工秀「雞蛋牆」 他吐秘辛:錯了會全毀