Yahoo奇摩新聞 漢來大飯店東方樓頂級粵菜！南港展覽館頂級商務餐廳大開箱
在2023年的國際旅展廝殺了一個下午，結束後相約家人吃一餐近期新開幕的粵菜料理餐廳：東方樓頂級粵菜
東方樓是位於台北漢來大飯店3樓的中菜餐廳。當得知漢來美食集團旗下的「南霸天」將以全新的飯店姿態進駐南港時，作為一個在高雄長大的小孩，我格外興奮。這就像是見到一位老朋友北漂而來，感到一陣親切。而更難得的是，這次漢來大飯店進駐台北，將串聯南港展覽館1館與購物商城 Lalaport，必將帶來新的活力。地理位置優越，位於捷運南港展覽館站和南港軟體園區站之間，步行約5分鐘即可抵達，提供便利的交通。未來，在舉辦國際展覽的同時，也多了一處覓食的好去處。
以下為食記體驗
粵菜餐廳不可或缺的一環就是一壺美味的茶。『東方樓』在茶品選項中特別推出了無咖啡因的養生茶，考慮到各種需求，這使得像我這樣的孕婦在品嚐美食的同時也能安心品茗。其中的雲仙飲結合了黑豆、玄米和蕎麥，帶有放鬆安神的功效，為用餐體驗增添了一份深度。
「香辣脆鱔」是對經典名菜無錫脆鱔的巧妙改良。這道美味將炸得烏黑發亮的鱔魚搭配香甜醬汁，再在表面裹上一層糖脆。咬下去，酥香甘爽，口感溫涼細緻，不會卡喉。在甜膩之中，突顯出了幽幽的橙香苦韻，令人眼前一亮。仔細一看，原來脆鱔上撒滿了細細密密的陳皮，經過低溫烘乾後再細磨成粉，柑橘沁香深邃隱味。對於一直以來不敢嘗試鱔魚的我，這道料理卻讓我意猶未盡，尤其是在回冷後再嘗，更加脆口，超涮嘴。
「東方樓頂級粵菜」在蒸籠港點上桌的瞬間，展現了其與眾不同的精緻細節。特別之處在於他們將「魚籽蝦餃皇」獨立放置在特規蒸籠中，與一般坊間大型蒸籠共食容易開蓋涼冷的情況截然不同。這獨特的設計讓食客可以自由掌控進食，不僅解決了共食容易散熱的問題，同時也達到最大限度的保溫效果。這一細節足以給人深刻印象，突顯了餐廳對於用餐體驗的用心與巧思。
餐廳引以為傲的是特聘來自米其林三星餐廳的烤鴨師傅，而他的拿手之一就是片鴨料理，成為餐廳的鎮店之寶。雖然我們只有兩人用餐，無法點明爐烤鴨，但我們選擇了享受精緻的「脆皮燒鴨」，這也是餐廳的招牌之一。這道料理使用的是成熟鴨的不同切片，並特別選用了宜蘭櫻桃鴨品種的幼鴨。一份「脆皮燒鴨」相當於半隻鴨的份量，可見肉質之幼嫩。焦褐色均勻發亮的鴨皮，刀工精湛地呈現出平整的切片，這絕對是師傅高超技藝的展現。搭配手工自漬嫩薑和冰梅醬，使味蕾更加精緻而愉悅。
這一道看似平凡的蔬食料理，卻是我這位與廚房不太相容的人難以製作的佳餚。其關鍵在於精湛的工法與精選的食材。「海味煮絲瓜」首先需要精心處理角瓜，去芯並切成段，然後與香菇、蝦米、蛤蠣、瑤柱、鮑魚一同烹調。瓜的嫩綠與爽脆交織，藏匿其中的各式海味帶來豐富的鮮甜，全部融入湯汁中，質感清爽溫婉卻又充滿層次感，這絕對是一道極具獨特風味的料理。
這碗「香蔥三蝦炒飯」是我今年吃過最令人滿足的一道炒飯。這美味有三大看點。首先，可見的是拌炒在飯裡的豐滿蝦肉，令人垂涎欲滴。其次，飯中夾雜赭紅色的蝦籽，經過先乾燥再烘炒，如金粉般細碎閃亮。最重要的是，這碗炒飯以提煉蝦油為底，鑊氣十足，焦香濃郁，光是聞一聞就叫人酥麻。一嚐之下更是驚艷，米飯飽滿且細長，使用泰國香米含水量較低，質感口感都獨具特色，彷彿每一口都在品味著蔥香和蛋香的交織。濃郁的蝦油氣息四溢，蝦籽的細膩口感更是加分。今晚的澱粉控制看來是完全破功了，但絕對是值得的。
考慮到熱湯在從廚房端到餐桌前的過程中，使得象拔蚌的熟度不如現場淋上高湯的清脆，經過精密計算後，這款湯品的設計演變為一道桌邊服務的清湯料理。初看似乎是半成品上桌，但每一個步驟都經過精心安排，來自美國象拔蚌本身就是一種費工的食材，更不用說吊制高湯所需的耗時熬煮。為了達到口感的完美融合，厨師在雞湯中添加了絲瓜囊，使湯頭更加豐富層次。
「經典編織酥」是一道令人讚嘆的美食，酥得令人咋舌，美味到讓你咬舌尖！這絕對是一道不能錯過的預訂料理。這需要多麼靈巧的手藝才能編織出如此精緻的酥皮，上下交疊、包折成立體的造型，宛如一件藝術品般被雕琢，實在令人捨不得將其咬入口中。
這款「果味黑醋酥肉」在我印象中是〈咕咾肉〉的一個精緻改良版。與傳統的糖醋料理有所不同，這道菜更注重俐落不拖泥帶水的烹飪手法。豬頸肉被厚切成如骰子大小的塊狀，入鍋油炸後，再翻炒搭配黑醋和百香果醬汁一同燴煮。暖暖的酥肉包裹著一層糖脆，宛如品嚐到冰糖葫蘆一樣。牙齒咬下去的瞬間，脆與韌的交錯感十分滿足，而黑醋與百香果的組合形成濃郁的醬衣，彷彿陳年梅干般豐富有趣。每一口都讓人回味悠長，真是讓人難以忘懷的美味。
芝麻湯圓是師傅用心手工搓揉的，其黏糯柔軟令人陶醉。芝麻餡由師傅巧妙製作，散發出暖流般的香氣，毫無糖霜的甜膩感，反而平衡了芝麻微苦的風味。碗中的蛋花湯圓飽滿而細嫩，每一口都充滿芬芳，桂花的幽雅香氣在鼻息間瀰漫。搭配上酒釀的酸尾韻，口感更是留香回味。這是一道讓人回味無窮、口齒留香的美味之選。
這道「陳皮銀耳燉梨」來得實在巧妙。銀耳經過精心熬煮至膠質柔軟釋放，喝下嘴裡絲絲順滑，而雪梨則經去芯、切成方丁，與銀耳一同燉煮，呈現晶瑩剔透的口感，入口即化。陳皮和川貝的加入不僅帶來潤喉化痰的效果，更讓我這連續幾天深受感冒折磨的身體感到舒暢。喝下這一碗，彷彿醍醐灌頂般，一切都變得清爽明朗。果然，這道滋補聖品是一股激勵與養身的暖流。
這道美點巧妙結合了中西元素，將法式烤布蕾和中式棗汁燕窩融為一體，呈現出極具創意的組合。精心搭建的畫面中，烤布蕾的質感得到了極大提升，每一次湯匙的輕敲都迸發出清脆的焦糖音響。底層的綿密口感宛如豆腐般細嫩，形成了極具對比的層次。奶醇和蛋香的交融，搭配濃郁焦糖在口中逐漸融化，而微酸的紅棗則巧妙地為整體畫龍點睛。這款甜點不僅溫柔撫人，更因其不甜膩的特點，完美地結束了一場美味的享受。
東方樓頂級粵菜將中華料理演繹成一場優雅的饗宴，以餐酒館風格在台北嶄露新姿。這家餐廳不僅滿足視覺，更帶給味蕾全新的享受。在這裡，時髦的中菜以令人驚艷的形式呈現，為台北的美食版圖注入了新的活力。尊寵的服務品質更是讓用餐體驗達到巔峰。南港、內湖、汐止等地的鄉親們實在有口福了，因為可以多了一處宴客的極致選擇，這將成為不可或缺的餐廳名單。
餐廳資訊
營業時間：午餐11:30~14:30 | 晚餐17:30~21:30
電話：(02) 2788-1618
地址：台北市南港區經貿一路168號3樓
