【火焰與食材的對話2】瑪黑家居第三間餐飲品牌！Ochre直火餐酒館不只顏值高 這幾道必吃料理更是亮點

童心怡
由瑪黑家居打造的第三間餐飲品牌「Ochre Grill & Bar」，是主打直火料理的餐酒館。
由瑪黑家居打造的第三間餐飲品牌「Ochre Grill & Bar」，是主打直火料理的餐酒館。

台北市光復南路一隅的「Ochre Grill & Bar」，是瑪黑家居打造的第三間餐飲品牌，這間餐廳融入大地元素與意象，結合瑪黑家居的美感選品，希望為食客們提供一處輕鬆、溫暖又極具感染力的食飲場域；餐飲部分也呼應回歸最原始的料理元素「火」，在每道餐點中，都能感受到直火以各種面貌為食材注入令人意想不到的美味。

「馬祖海鮮拌麵」加入干貝、蝦與小卷等炭烤海鮮，拌進馬祖老酒製作的香辣XO醬與自製紅麴豬絞肉，彰顯海鮮的鮮甜。（780元／份）
「馬祖海鮮拌麵」加入干貝、蝦與小卷等炭烤海鮮，拌進馬祖老酒製作的香辣XO醬與自製紅麴豬絞肉，彰顯海鮮的鮮甜。（780元／份）
由主廚高榮謙詮釋的直火料理，每道菜都與他的經歷息息相關。
由主廚高榮謙詮釋的直火料理，每道菜都與他的經歷息息相關。

Ochre主廚高榮謙曾在 Taïrroir態芮、ULV Restraunt&Bar等餐廳歷練，他擅長將身為客家人的成長背景與經歷融入現代餐飲。人氣菜餚「馬祖海鮮拌麵」放入干貝、蝦與小卷等炭烤海鮮，拌入馬祖老酒XO醬與自製紅麴豬絞肉，堪稱豪華版馬祖老酒乾拌麵，也是重現主廚高榮謙在馬祖服役時，嘗過老酒麵線的美味記憶。

Ochre Grill & Bar 的「熟成帶骨巧克力豬」在炭火炙烤下，使熟成豬肉的香氣與油脂豐腴完全釋放，沾上甜、辣、鹹3種風味調料，更增加品嘗趣味。（1,380元／份）
Ochre Grill & Bar 的「熟成帶骨巧克力豬」在炭火炙烤下，使熟成豬肉的香氣與油脂豐腴完全釋放，沾上甜、辣、鹹3種風味調料，更增加品嘗趣味。（1,380元／份）

「熟成帶骨巧克力豬」的創作來源是因為主廚的原住民朋友，他有次去朋友家作客，品嘗到他們將豬肉加上香料後，以炭火燒烤，味道非常好，讓他留下深刻印象。主廚也認為，台灣的許多肉品都有非常好的品質，所以餐廳除了牛肉是進口，其他肉類都來自台灣。


【點擊看完整全文】

更多鏡週刊報導
【火焰與食材的對話1】在直火中尋找真味：嘉義Eureka Home讓你告別傳統菜單的美食冒險
【火焰與食材的對話3】這個眷村裡藏著三重最精緻的直火料理 超高CP值的法式輕奢饗宴
【試吃筆記】桃園A5和牛專賣「純水燒肉」中秋月推高CP套餐 店長不藏私傳授頂級部位燒烤撇步