火鍋肉盤為何墊「生菜」 店員曝3原因

民視新聞網
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生活中心/綜合報導

台灣各式火鍋餐廳林立,想加什麼食材任君挑選,溫暖豐盛的鍋物深受國民喜愛,但為什麼有些火鍋店的肉盤上,都會墊著一片生菜呢?在火鍋店上班的員工就點出3個原因,原來能幫店裡省下不少麻煩。


火鍋店肉盤為何墊「一片生菜」?店員曝3原因:超有用
肉片下的生菜,原來有那麼多功用。(圖/翻攝自PTT)


為什麼肉片下要墊菜葉?專攻美食領域的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》提及,他在火鍋店上班的朋友指出「3大原因」。首先,「可以隔絕肉片對盤子的接觸」,有些醃過的肉,容易黏在盤子上,放久了不好清洗,如果多了一片葉子阻隔,就會比較好清洗。

第二,「為了美觀」,不管是紅肉還是白肉,如果加上生菜,「紅配綠」的顏色會讓擺盤看起來更鮮艷漂亮,也讓客人用餐心情變好,進而影響客人的回頭率。

第三,「遮蓋血水」,有些冷凍肉片,稍微放久就會流出血水,如果墊上菜葉,大部分血水就會留在生菜上、甚至是被遮蓋住,才不會影響到客人食慾。

另外,也有網友好奇,這片墊肉的菜葉能吃嗎?有些網友認為「可以吃就不要浪費」、「能墊在肉下就是乾淨的,為何不能吃」不過也有網友勸別吃,「說不定重複利用好幾次」,最終還是端看消費者決定。

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