火鍋誰最"肥"? 濃醬沙茶鍋熱量爆表

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台北市 / 萬紹安 江煜文 報導

天氣開始轉涼,許多民眾喜歡吃小火鍋,不過要怎麼才能吃的健康,營養師說市售的小火鍋,熱量高的其實不是「看起來很油」的麻辣鍋,而是本身湯底就是濃濃醬料的「沙茶鍋」;火鍋料也盡量挑選「原型食物」,避免過多的加工就能吃的暖心又吃的健康。

丟下各種蔬菜、火鍋料,一整鍋火鍋料風味美,吃起來暖心又暖胃,不過吃的很開心,可也得注意熱量,營養師分析大眾愛吃的小火鍋口味,結果麻辣鍋熱量不是排第一! 營養師高敏敏說:「麻辣鍋的油浮在上面,你會直接看到他的油脂,你在吃之前其實就可以把油稍微撈掉,過濾一下,那但是像是沙茶魚頭鍋或是大腸臭臭鍋,他們其實在烹調過程當中會放沙茶醬進去湯底裡面一起煮。」

沙茶鍋、大腸臭臭鍋最肥,麻辣鍋第3名,油脂、熱量最高的前5名,第一名是總熱量810大卡的大腸臭臭鍋、800大卡的沙茶魚頭鍋,還有790大卡的麻辣鍋,接下來是總熱量700大卡的南瓜鍋、以及545大卡的泡菜鍋,則是有潛藏鈉含量和隱藏澱粉,提醒有高血壓及糖尿病者食用時需控制。

那麼到底要吃哪種鍋最健康,營養師也有推薦, 營養師高敏敏說:「選擇食材原型多一點的湯底,會比較好像是海鮮豆腐鍋,他的湯底可能就是屬於一個高湯,可能蔬菜高湯或昆布高湯的底,搭配一些豆腐啊或是低脂的海鮮。」除了口味要慎選,怎麼吃也很重要,營養師表示,喝湯前,可以先把「浮油」刮掉,多加蔬菜、增加膳食纖維攝取,火鍋料也盡量挑選「貢丸」等等,避免「會噴汁」的品項,才能在冷冷冬天,吃的既暖胃又健康。

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