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炎炎夏日來杯蜂蜜檸檬水 教你五招揪出假蜂蜜
炎炎夏日泡蜂蜜檸檬水解渴，市售蜂蜜種類多，營養師指出，挑選純蜂蜜有五招，辨識氣味、顏色、品嘗和加水沖泡後的變化，避免買到調和蜜之外；蜂蜜能抗過敏和改善胃食道逆流、緩解幼兒腸胃炎症狀，卻不宜給一歲以下幼兒食用藏中毒風險，蜂蜜水熱量高，每日也最多以1到1.5湯匙為限。
國泰醫院營養師李佩蓉表示，蜂蜜雖天然，製成飲品卻不宜當水喝，熱量高。若將蜂蜜檸檬汁當做每日水份攝取來源，每日1500到2000毫升中，蜂蜜熱量約462至630大卡，等於多吃1.7到2.4碗飯，蜂蜜也屬糖，如愛喝蜂蜜水，女性每日蜂蜜攝取量為1湯匙，男性以1.5湯匙為限。
根據研究發現，李佩蓉指出，受試孩童服用蜂蜜與安慰劑或咳嗽藥，對於夜咳和上呼吸道感染所造成的睡眠困難，蜂蜜有緩解效果，世界衛生組織及美國兒科學會也建議將蜂蜜作為對抗咳嗽的措施；其他研究則分析，蜜蜂因採集當地當季花蜜，人們食用後相當於反覆接觸該地區的花粉，能舒緩過敏，對眼睛過敏、季節性過敏能減少症狀。
李佩蓉也說，對改善胃食道逆流，因體溫和蜂巢溫度相近，可保持蜂蜜較高的黏稠度，研究顯示有助預防胃酸逆流；當兒童罹患胃腸炎，常有腹瀉及脫水問題，臨床研究也發現，適當補充蜂蜜可縮短細菌性腹瀉的持續時間。
但因蜂蜜水份含量小於20%，密封儲存可保存很久，恐含有肉毒桿菌內生孢子，即使用巴氏消毒法滅菌，仍有導致嬰兒肉毒桿菌中毒危險，個案罕見卻嚴重，恐造成癱瘓、死亡，建議一歲內幼童別食用；也因蜂蜜富含單醣，糖尿病、高血脂和肥胖者，也不建議食用。
而市售蜂蜜多種，李佩蓉說，許多民眾會以結晶狀態認定蜂蜜真假，但因儲存溫度、蜂蜜含水量、採蜜花種等皆會影響結晶狀況，並非最佳判定標準。依據台灣養蜂協會建議，民眾可根據眼、鼻、口等方式．確認是否為純蜂蜜，如純蜂蜜外觀當手指放在瓶後，有模糊感，且表面氣泡少；加水搖振後有泡沫多且消失慢。調合蜜則手指放到瓶後看的一清二楚，表面無氣泡；加水搖振後僅少許泡沫且消失快。
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