台灣爆發前所未見的「米酵菌酸」致死案，一時間粿條、河粉等食品被民眾視為未爆彈，人心惶惶。許多人不禁想問，這些東西已經吃很多年了，為什麼以前不會發生食安問題？林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說，他沒辦法解釋。
「你真的問我為什麼，我也沒辦法解釋」，顏宗海說，「米酵菌酸」這種由「唐蒼蒲伯克氏菌」滋長的毒素，確實在台灣聞所未聞，以往只在被視為較落後的地區如印度、東非等地出現。他不諱言，就像新冠肺炎，也是突然就爆發了，全世界到現在還無法掌握確切來源。
隨著第二名死者驗出「米酵菌酸」陽性，顏宗海強調，既然台灣已經發生了，除了針對其他住院患者進行檢驗，相關單位或許該盡快著手細菌培養，並制定標準作業程序，供業者食安參考。
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