烏魚子月餅 酸甜鹹海味濃

中國時報【許素惠╱雲林報導】 烏魚子也能做月餅！口湖遊客中心善用在地烏魚子特產，融合土鳳梨，推出烏魚子鳳梨酥，酸甜中帶鹹，海味滿溢，風味獨特，雖然每一口都「貴森森」，但尚未正式發售，就有企業上網搶購。 年輕夫妻廖韋恩、蔡珮華鮭魚返鄉，在麥寮開烘焙坊，受口湖遊客中心之邀跨刀，腦力激盪歷經多次嘗試和調整，終於掌握土鳳梨和烏魚子的黃金比例，成功研發出烏魚子鳳梨酥。 該中心委託金湖休閒農業發展協會經營，經理蔡云珊說，烏魚子月餅發想源自於蛋黃酥，基於鹹蛋黃提味原理，將鴨蛋黃換成烏魚子，果然也對味，讓身為烏魚子故鄉的口湖，再添好滋味。 口湖鄉公所機要祕書蔡常春和農業課長吳螺環等人品嘗後讚不絕口，餅皮細緻入口即化，微酸的鳳梨內餡深具提味作用，不但消除烏魚子腥味，經過輕烤的小塊烏魚子，一咬後，滿口魚卵香，彰顯出烏魚子海鮮味，別具風味。 蔡云珊指出，烏魚子營養價值高，成本也高，每一口都昂貴，堪稱月餅中的精品，每盒8塊，售價比一般鳳梨酥高約200元，預定下周三上市。