烏魚子疑發霉！ 民眾：像是得「肝癌末期」

民視新聞／鄭榮文 嘉義報導

不少老饕愛吃烏魚子，而且會習慣在烏魚子表面抹上一些高粱酒，再用火烤炙燒炙微焦，讓烏魚子呈現外酥內軟的口感，不過嘉義有名男子買了烏魚子放在常溫下太久，導致整片烏魚子黑化，甚至包裝袋裡還浮現一層白色斑點，他形容烏魚子像是得了「肝癌末期」，但其實這就是烏魚子發霉了，最好不要吃下肚。

抹上一點高粱酒，或是食用米酒，再將烏魚子火烤一下，等到表面呈現焦黃就能切片享用，而吃起來軟Q彈牙的烏魚子，是喜宴上，以及過年時刻，可說必備的料理之一。

不過嘉義有民眾，買了烏魚子後沒有冷凍也忘記冰存，時間一久打開一看，烏魚子整片變黑，表面還有許多白色斑點，很明顯就已經是發霉。

烏魚子業者蔡義柏說，「就是他放在常溫放太久了，他不知道要烏魚子的保存方式，然後他裡面就會生黴菌。」

今年烏魚子產量供不應求，也導致市場上價格比往年高出許多，1台斤的烏魚子大約就要2千元上下，因此業者就建議民眾，儘管買了真空包裝的烏魚子，但沒有立刻烹調的話，還是要冰到冰箱保存。

烏魚子業者蔡義柏表示，「一般在常溫的方式是3天，放冷藏是可以放到1個月，然後冷凍是可以放到1年，1個月以後要吃那你就要放在冷凍，這個烏魚子你1個月內要吃就放冷藏。」

何時吃，怎麼保存，都有方式與原則，提醒民眾，花了錢買烏魚子，千萬要注意，才不會讓原本美味的烏金，變成像這樣的黑金，可就真的浪費了。

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