烤肉「肉類3大魔王」曝！中秋熱量炸彈大公開 善用「補救5招」健康過節

記者簡浩正／台北報導

下週就是中秋節了，不少民眾這幾天已陸續送禮或收到禮盒，也規劃親友家人聚餐烤肉。但大快朵頤之餘卻隱藏不少「熱量炸彈」，特別是肉類和各式月餅，多吃幾口可能就超過一天的熱量。營養師提醒，適量享用美食才是保持健康的關鍵，並分享輕食調整等5個補救方式，避免造成身體負擔。

營養師張宜婷指出，中秋烤肉桌上常見的牛五花肉、豬五花肉和培根，堪稱是肉類的三大熱量「大魔王」。她說，每100克(約一手掌大小)牛五花肉含有430大卡，豬五花肉則有368大卡，而培根也有372大卡。這些油脂含量高的肉品，不僅會在不知不覺中累積熱量，經過高溫燒烤還會產生糖化終產物(Ages)，過量食用可能導致身體發炎，對健康產生不良影響。

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如何不在中秋聚餐體重狂飆？她建議可選擇低脂肉類，像是蝦子、蛤蠣、干貝、魚肉、雞肉等低脂高蛋白的海鮮，牛與豬可以挑選牛後腿肉（每100克122大卡）、板腱牛排（166大卡）或豬肩肉（200大卡，低脂、低熱量的蛋白質不僅可以避免攝入過多的油脂，還能增加飽足感。不過，有慢性疾病的患者像是高血壓、糖尿病等，需特別留意醬料、整體澱粉類的攝取，而像是痛風患者則應避免攝取過多海鮮。

除了烤肉外，張宜婷指出，月餅也是中秋節的另一大熱量陷阱。像是一顆「廣式伍仁蛋黃月餅」的熱量高達930大卡，相當於一頓正餐的熱量；其他如雙黃蓮蓉月餅（880大卡/200g）和台式棗泥鹹蛋黃月餅（288大卡/288g），熱量也不容小覷。

她建議享用月餅時可採分食方式，讓每個人都能嘗到不同的口味，而不會攝取過多。同時，最適合吃月餅的時間點是「白天餐後」，因距離睡覺時間長，可以增加活動量來幫助消耗熱量、減少負擔。若已知當天會吃月餅，則可以在該餐不吃澱粉、減少油脂來平衡整體飲食。如果不小心在中秋期間吃得太多，張宜婷也提供以下5招補救方式：

1、隔天進行輕食調整：如水煮蔬菜、清炒雞肉或氣炸魚等。尤其魚類富含Omega-3脂肪酸，有助於減少發炎。

2、增加高纖維蔬菜攝取：如綠花椰菜、菠菜等，能減緩糖分吸收速度，穩定血糖，促進脂肪代謝。

3、足夠的飲水量：每日至少飲用2000毫升的水或無糖茶，促進新陳代謝、加速脂肪分解。

4、間歇性斷食：可實施168斷食法，確保足夠空腹時間，讓身體代謝狀況更理想。

5、增加活動量：進行瑜伽、快走，或高強度的有氧運動，促進脂肪燃燒並提升新陳代代謝率。

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