烽火佳釀 金門酒廠經武酒窖落成典禮

記者楊威廉／金門報導

飄香逾一甲子的金門高粱酒，可謂臺灣白酒市場的第一品牌，市佔率高達八成以上，品質深受國際肯定，為了提升金門高粱酒的品質，延長醇化時間確保酒質陳香綿延、口感圓潤醇厚，金門酒廠於2016年12月15日於經武坑道，開工施作大型儲酒窖，以因應未來提供增產及延長醇化之空間，今日舉行酒窖落成典禮。

經武坑道面積近880平方公尺，於1978年施工、1983年完工，時由工兵連弟兄三班輪值、日夜不停以人工在堅硬的花崗片麻岩上開鑿而成，做為儲存戰備物資之用。2008年4月由金酒公司向金門縣政府承租作為儲放高粱酒使用，儲存量約26萬公升；惟為提升儲酒量及酒質、延長醇化，確保酒體香醇，復於2016年12月15日開工施作大型儲酒窖，歷時一年完工；儲酒槽大小共計64只，約可儲放350萬公升高粱酒。本工程歷經大型酒槽進入與立起、酒精濃度偵測、自動警報及排氣系統、酒液輸送設備、液位計安裝等要徑及工項，作業艱鉅、實屬不易。

海島型氣候的金門特別潮濕，非常適合釀酒所需的微生物生長，加上因為金門是花崗岩地質，所以過濾出來的水質含豐富的礦物質和微量元素；而金門酒廠承襲純糧固態釀酒古法，生產之高粱酒更窖藏於恆溫恆濕坑道中自然熟成，加上坑道中的微生物好菌，讓在全球僅見的花崗石坑道中窖藏的金門高粱酒繼續呼吸，對於促進酒質有相當大的幫助，得天獨厚的天然環境，也醞釀出了享譽中外的金門高粱酒。

金酒公司為了提供給消費者更優質的產品，除了增加坑道窖藏儲酒空間，更著手發酵大樓的興建，目的提供酒液催陳醇化的良好環境外，透過延長酒質醇化時間，讓消費者品酩到精醇佳釀、陳香傳世。金門酒廠戮力促進酒質全面提昇與精進，展現堅持及用心做好酒的決心。

金門酒廠經武酒窖落成典禮，儲酒槽大小共計64只，約可儲放350萬公升高粱酒。（記者楊威廉攝）

金門酒廠經武酒窖落成典禮，儲酒槽大小共計64只，約可儲放350萬公升高粱酒。（記者楊威廉攝）

金門酒廠經武酒窖落成典禮，儲酒槽大小共計64只，約可儲放350萬公升高粱酒。（記者楊威廉攝）

金門酒廠經武酒窖落成典禮，儲酒槽大小共計64只，約可儲放350萬公升高粱酒。（記者楊威廉攝）

金門酒廠經武酒窖落成典禮，儲酒槽大小共計64只，約可儲放350萬公升高粱酒。（記者楊威廉攝）

金門酒廠經武酒窖落成典禮，金酒團隊開心合影留念。（記者楊威廉攝）