焗义燒餐包

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製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

餐包皮
酵母 2g
白糖 15g
奶粉 10g
豬油 25g
雞蛋 1隻
淡奶 15g
清水 80g
高筋麵粉 300g

餡料
义燒 150g
义燒芡 150g

作法:
1 ：

在材料中的糖及清水取一茶匙左加，加入酵母中拌勻，靜置2分鐘。(激活酵母)
2 ：

所有材料依序加入到機內。(麵粉最後才加)
3 ：

和面25分鐘至光滑，加一茶匙生油攪拌一下
4 ：

把麵糰取出，放在按板上稍微搓幾下
5 ：

放在已掃油碗內，室溫發酵1.5小時
6 ：

1.5小時後取出
7 ：

出體10個，每個約55g左右
8 ：

滾圓放在盆上
9 ：

保鮮膜封好，靜置20分鐘
10 ：

取出麵糰，用手壓平，中間較厚，邊沿較薄
11 ：

包入义燒包餡，卷包法把口封實
12 ：

放入焗爐內，下面加一盆熱水進行最後一次發酵1.5小時
13 ：

蛋黃打勻
14 ：

取出已膨脹一倍的义燒包
15 ：

均勻掃上蛋液
16 ：

180℃焗12-15分鐘
17 ：

薄薄掃一層糖漿即可 糖漿做法: 清水100g+砂糖30g煮滾放涼

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