無油料理風 健康輕食好享瘦

記者簡毓芬／綜合報導

現代人吃飯，應酬幾乎大魚大肉，不僅油膩上身，就連三高也隨之而來，許多民眾為了解油膩，常會購買市面上的油切產品，來幫助解油膩，也讓市面上不少油切產品大賣。

但隨著健康意識形態的抬頭，若能少油、少鹽，飲食習慣改為符合健康的標準，不只能讓自己吃的安心，也能讓家裡吃的放心，工欲善其事必先利其器，市面上琳朗滿目的鍋碗瓢盆，讓許多家庭主婦不知該從何挑選，因此，業者看準家庭主婦越來越講求鮮食概念，推出標榜以高效率導熱著稱，且能烹煮無油、少水料理的平底鍋，來擄獲家庭主婦的薪。

日本朝日調理器工業表示，來自日本的平底鍋，由於是由手工重力鑄造的「多孔鋁材質」所製成，鍋身結構內的微致氣泡，可將食材在烹煮的過程中，能夠將熱源平均地被包覆，使食物不易燒焦。

業者進一步指出，像是旗下一款朝日平底鍋，因為每一只平底鍋都必須由手工鑄造，無法大量以機器加壓成型，在製造過程中，多孔鋁中的氣泡相當容易在製作過程中破裂，所以，如果不是經驗老道的專業職人完美掌握時間與手感，相當容易失敗；為符合東方料理習慣，在加工成型時也比一般平底鍋的深度加深少許，由於平底鍋具有受熱均勻的特性，許多平常必須使用炸鍋的食材，都能將油脂減少使用。

業者表示，相較於傳統的鐵鍋料理，常讓家庭主婦煮的過於油膩，但因為鍋具本身能夠留住食材鮮味，不僅讓油脂量減低，由於平均受溫的概念，也讓食材不易燒焦，深受家庭主婦的好評。

業者認為，健康料理飲食在新世紀是趨勢，過去東方世界受制於西方文化洗禮，使用不適合的鍋具，無法做出東方料理特色。如今鍋具針對東方料理習慣設計，能讓方人喜愛吃的食材被更簡單、更美味的料理。