無法單人「釘孤枝」的超大海陸拼盤

鏡週刊
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有時到牛排館點了牛排，又想吃豬排，更貪心的時候還想拼海鮮，沒想到「棧F-U Kitchen」讓我3個願望一次滿足，點「八百壯士肉搏大拼盤」一次能吃到霸氣的戰斧豬排、鮮甜Q彈的大草蝦，以及一般餐廳少見的丹佛牛排，搭配季節炭烤蔬菜、墨西哥風味烤玉米粒、烤蒜頭，實在太澎湃！無法一人「釘孤枝」的分量，只好趕快揪壯丁朋友來消滅它們。

走進台北市中山北路上、超過一甲子老屋改建成的「棧F-U Kitchen」，能看到斑駁的紅磚牆上，以繽紛的樂高積木，填補拆除階梯後的坑洞，呈現一種既衝突卻又和諧的美感，「我有在蒐集樂高，所以我想把舊的東西跟新的文化結合，營造新舊並容的氛圍。」餐廳協理曾威翰說。

  1. 1樓空間保留老屋裸牆的復古氛圍，並融合金屬工業風。
    1樓空間保留老屋裸牆的復古氛圍，並融合金屬工業風。
  2. 以繽紛的樂高積木，填補拆除階梯後的坑洞，呈現一種既衝突卻又和諧的美感。
    以繽紛的樂高積木，填補拆除階梯後的坑洞，呈現一種既衝突卻又和諧的美感。
  3. 2樓設計成巨型水管造型的半開放式座位區，適合4到8人或團體包場使用。
    2樓設計成巨型水管造型的半開放式座位區，適合4到8人或團體包場使用。
  4. 店家從美國進口蓄熱性佳的黑鐵烤爐，搭配龍眼木做柴燒，讓食材燻附迷人炭香。
    店家從美國進口蓄熱性佳的黑鐵烤爐，搭配龍眼木做柴燒，讓食材燻附迷人炭香。

料理風格也如出一轍，以新流行的食材，結合原始火烤的烹調方式，「我們從美國進口蓄熱性佳的黑鐵烤爐，搭配龍眼木做柴燒，讓食材燻附迷人炭香。」曾威翰解釋。餐點分量也以雙人共享做設計，最能吃出主廚火上功夫的是「帶骨CH牛小排20oz」，選用美國Choice等級的帶骨牛小排，僅以鹽、胡椒調味，再以600度高溫炙烤出肉香，5分熟的肉質鮮甜紮實，從骨邊削下的細肉特有嚼感，還帶骨頭的焦香味。

  1. 「帶骨CH牛小排20oz」選用美國Choice等級的帶骨牛小排，5分熟的肉質鮮甜紮實，從骨邊削下的細肉富有嚼感。（2,800元／雙人份）
    「帶骨CH牛小排20oz」選用美國Choice等級的帶骨牛小排，5分熟的肉質鮮甜紮實，從骨邊削下的細肉富有嚼感。（2,800元／雙人份）
  2. 「八百壯士肉搏大拼盤」的配菜「墨西哥風味烤玉米粒」，加進美乃滋、紅椒粉、檸檬調味，香甜微辣、開胃解膩，美味度不輸主菜。（2,000元／份）
    「八百壯士肉搏大拼盤」的配菜「墨西哥風味烤玉米粒」，加進美乃滋、紅椒粉、檸檬調味，香甜微辣、開胃解膩，美味度不輸主菜。（2,000元／份）

超大分量、適合3到4人分食的「八百壯士肉搏大拼盤」，吃得到霸氣的戰斧豬排、鮮甜Q彈的大草蝦，以及一般餐廳少見的丹佛牛排，「丹佛是近幾年分切命名的部位，一般肉商較少提供，所以我們進牛肩胛肉，再自己切出丹佛的部分，我們發現它肌肉組織非常豐富，容易吸附炭香，也比牛肩肉更柔嫩。」曾威翰說。

  1. 「日式半隻烤花魚與烤花枝」選用北海道的花魚一夜干，直接火烤突顯油脂香氣，花枝以鹽、胡椒、匈牙利紅椒粉襯出鮮味，口感厚實彈Q。（1,600元／雙人份）
    「日式半隻烤花魚與烤花枝」選用北海道的花魚一夜干，直接火烤突顯油脂香氣，花枝以鹽、胡椒、匈牙利紅椒粉襯出鮮味，口感厚實彈Q。（1,600元／雙人份）
  2. 「自由日狂女神」以自製布里歐麵包，夾進整塊炭烤沙朗牛排，再配上特調番茄茴香醬，帶出牛肉風味。（380元／份）
    「自由日狂女神」以自製布里歐麵包，夾進整塊炭烤沙朗牛排，再配上特調番茄茴香醬，帶出牛肉風味。（380元／份）

偏好海鮮的可以點「日式半隻烤花魚與烤花枝」，「我們試過鬼頭刀和鱈魚，但發現遇到炭火味道就是出不來，後來嘗試用北海道的花魚一夜干，因為它的油脂豐富，火烤後的香氣就很棒，再利用炭燻賦予它更強烈的美式風味，花枝僅用鹽、胡椒、匈牙利紅椒粉調味，帶出本身的鮮甜。」曾威翰說。

  1. 「瑪雅火炬冰沙」是以芒果混合紅椒粉、鹽、檸檬，調成嗆辣酸甜，具有強烈衝擊感的消暑飲品。（280元／杯）
    「瑪雅火炬冰沙」是以芒果混合紅椒粉、鹽、檸檬，調成嗆辣酸甜，具有強烈衝擊感的消暑飲品。（280元／杯）
  2. 餐廳協理曾威翰希望裝潢設計和料理風格新舊並陳。
    餐廳協理曾威翰希望裝潢設計和料理風格新舊並陳。

喜歡和別人不一樣的曾威翰，還在店裡推出一款墨西哥風味的「瑪雅火炬冰沙」，「當地盛產芒果、萊姆、鹽，所以他們會把這些元素融合在一起，製成叫作Mangonada的傳統飲料，是他們夏天消暑用的。」另外還加進了紅椒粉，讓口感嗆辣中又有芒果的酸甜，顛覆味蕾的衝擊感，讓委靡不振的夏日瞬間甦醒。

棧 F-U Kitchen

  • 地址：台北市中山區中山北路一段73號

  • 電話：02-2511-7691

  • 營業時間：11：00～23：00

  • 刷卡：可。收1成服務費。


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