無良囤蛋流市場!用3秘訣秒揪臭蛋

▲市面上出現不新鮮的囤蛋,專家建議挑選可以優先注意雞蛋外殼。(圖/記者許若茵攝)
▲市面上出現不新鮮的囤蛋,專家建議挑選可以優先注意雞蛋外殼。(圖/記者許若茵攝)

[NOWnews今日新聞]缺蛋風波不斷延燒,農委會採購進口雞蛋補足缺口,當進口蛋陸續進口後,市面上也出現許多無良囤蛋的商家,緊急拋售不新鮮的雞蛋。對此,烹飪專家連愛卿提醒民眾,想要挑選好品質的雞蛋,可以注意蛋殼的顏色、緊實度,打開後注意蛋黃狀態,就能分辨出不新鮮、臭掉的蛋,挑越小的蛋品質越佳。

台灣缺蛋危機延燒數月,農委會開賣第一批進口蛋後,社群、市面上紛紛出現囤蛋出清的亂象,為了避免民眾誤買不新鮮的雞蛋,《NOWnews》請教烹飪專家連愛卿親曝挑蛋秘訣,首先,最簡單評斷是否為即期蛋的重點,不需要觸摸就能從蛋殼外觀有效判斷雞蛋新鮮度,無論什麼顏色的雞蛋,只要足夠新鮮,外殼就會呈現緊密結實,要避免蛋殼看起來鬆鬆、透透、有淺灰斑點就是不好的雞蛋,新鮮的蛋殼會粗糙、光滑面少。

▲囤蛋商家販售的不新鮮雞蛋,蛋殼看起來鬆鬆、透透,有淺灰色斑點。(圖/連愛卿授權提供)
▲囤蛋商家販售的不新鮮雞蛋,蛋殼看起來鬆鬆、透透,有淺灰色斑點。(圖/連愛卿授權提供)

再來,買回家後也可以透過鹽水判定,放進20%的鹽水,若是浮上來就是品質不佳的雞蛋,沉入水中就是新鮮的雞蛋。按正常狀況來說,雞蛋最佳嚐鮮期是在一週內,目前市面上的囤貨蛋看起來已放置長達12至20天。

最後,連愛卿也提醒,雞蛋按造生產批次會有大中小差異,小號雞蛋約莫是40到45公克、中號是50至55公克、大號約有55至65公克,蛋雞生產的第一批雞蛋會比較小,稱為初卵蛋,後面越生會越大顆,但營養素也會越來越少,因此挑選小顆的雞蛋品質更佳,但缺蛋時期大顆的蛋也是可以食用,只有營養素差異,不會有安全疑慮

方姓食品業者也提醒消費者,買蛋要選擇正常通路、原先就固定銷售雞蛋的地方,像是傳統雜貨舖、市場、蛋商直營、超市賣場,若是短期出現、非正常銷售的通路,尤其是非洗選籃蛋會有短效期的風險,這類雞蛋都是囤蛋來套利的無良商人,在利市時期突然賣蛋,然後尾盤、效期逼近,開始出清,縱使有價格優勢也不建議購買,若是買到臭蛋反而得不償失。

▲買蛋要選擇正常通路,短期出現非正常銷售雞蛋通路的蛋,尤其是非洗選籃蛋會有過期風險。(圖/記者許若茵攝)
▲買蛋要選擇正常通路,短期出現非正常銷售雞蛋通路的蛋,尤其是非洗選籃蛋會有過期風險。(圖/記者許若茵攝)

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