熱水沖泡麵「直接加生蛋」？他怕含菌量太高 老饕曝2招

泡麵是許多民眾熟悉的家常料理，簡單沖泡熱水即可食用，也可以搭配各種食材烹調出豪華版泡麵。一位網友近日表示，他平時都會在泡麵上直接加入一顆生蛋，但又擔心這樣吃會出問題，貼文曝光後引發熱議，許多人紛紛建議，熱水沖泡的泡麵溫度不夠高，如果害怕沙門氏菌問題，雞蛋最好煮熟後再食用，另外也可以選擇市面上的生食級雞蛋避免相關問題。

原PO在PTT發文指出，他平時用熱飲水機煮好泡麵之後，都會直接在泡麵裡加入1顆生雞蛋，「想問大家這樣吃含菌量會太高嗎？還是建議一定要煮熟呢？」

對此，許多人紛紛回應，「不熟又改變調料味道，一般泡的不會…煮的才會加…」、「全生蛋的問題就是大家說的沙門氏菌，有足夠充分的加熱基本上就沒太大問題」、「還是要慎選蛋源，那種裸裝自己挑的雞蛋就不要考慮了…」、「怕菌就不要吃生蛋，尤其不可以給嬰兒吃」、「加熱水又加生蛋吃過，難吃，還是用煮的好」。

另外也有網友提到，可以使用生食級雞蛋，「台灣現在有生食級的蛋可買了」、「大成和大武山都推出生食級雞蛋了，腸胃弱的話還是小心為上」、「日本為了生食雞蛋下了很多功夫，即便如此對於抵抗力較弱的幼兒老人，也是建議雞蛋要充分加熱食用」。

根據本站過去報導，營養師何埻安說明，沙門氏菌存活範圍介於4度至48度間，只要於60度加熱20分鐘或是煮沸5分鐘，即可有效地殺死沙門氏菌。

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