熱浪來襲!柚子醋烏龍麵沙拉好消暑
【華人健康網圖文提供/尖端出版】即使在熱浪逼人的酷暑之下,也能愉悅地享用這道沙拉。說到消暑的飲食,大多數人可能會選擇冷麵或蕎麥麵,現在您又多了一個選擇,就是澆上柚子醋的烏龍麵沙拉。
★冰鎮柚子醋烏龍麵沙拉
份量:2人份。
熱量:1人份 351kcal。
材料:
烏龍麵條200g、萵苣30g,紅甜椒、黃甜椒各1/2個、洋葱 20g。
調味料:
柚子醋醬汁(1人份 40kcal):柚子醋、食醋、檸檬汁各1大匙,昆布鰹魚高湯2大匙、醬油1又1/2大匙、砂糖1小匙。
作法:
1.將柚子醋醬汁的所有材料拌勻之後,放到冷凍室讓它結冰,再用叉子將冰凍的醬汁刮下來,做成像雪酪(Sherbet)的樣子。
2.萵苣和洋葱洗好並將水氣擦乾,再切成厚度約0.5公分的絲狀。
3.將甜椒清乾淨去籽再切成絲,蘿蔔嬰芽菜(Radish Sprouts)放到冷水中浸泡。
4.把烏龍麵放到滾水中煮7分鐘左右,再放到冷水中洗一下,撈起來再將水分濾掉。
5.將煮好的烏龍麵、萵苣、甜椒、洋葱和蘿蔔嬰芽菜擺放到餐碗中,再把柚子醋醬子做的碎冰隨意點綴上去,即完成。
昆布鰹魚高湯要怎麼做?
1.先將6杯水倒入鍋中,再放入4∼5片昆布後,將水煮至沸騰。
2.水煮開之後轉到小火再滾5分鐘左右,把昆布撈起,將鰹魚片20g 和清酒1大匙放入熱水中浸泡大約10分鐘。
3.將煮好的湯汁倒入鋪著綿布的鍋中,把湯汁中的雜質過濾掉,濾好的湯汁倒入密封容器中,再放到冰箱冷藏保存。
本文由尖端出版社提供,摘錄自《吃沙拉:豐盛飽族的吃不胖沙拉X百搭醬料》
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