熱鍋炒完千萬別用冷水沖 醫師揭恐怖原因「恐致癌」 4法寶養不沾鍋

不少人在大火快炒後,習慣立刻沖冷水洗刷鍋子。(示意圖/shutterstock)
不少人在大火快炒後,習慣立刻沖冷水洗刷鍋子。(示意圖/shutterstock)

台灣熱炒店林立,不少店家手起刀落,大火快炒完後沖冷水洗刷,接著繼續炒,就怕速度不夠快,或是油漬黏在鍋上清不掉,但醫師提醒,這種做法恐產生毒物,嚴重更可能致癌。

根據《中視新聞》報導,營養師曾相為指出,熱鍋沖水長久下來,可能會導致凹陷破裂,漆膜脫落,鍋子表面產生許多細小裂縫,也容易成為細菌溫床。

光田綜合醫院內科副院長張家築指出,這種清潔法將導致內部金屬露出接觸到空氣而氧化,產生全氟辛酸這類有毒物質,其中以不沾鍋與鋁鍋影響最大,這兩種鍋子產生的有毒物,可以在人體內停留3年以上,造成的影響有甲狀腺功能、脂肪代謝,嚴重甚至會有腎臟癌。

家事達人則在小紅書上貼出教學影片,表示洗鍋子有4法寶,先倒入洗潔精後,接著加入白醋、白酒與小蘇打,放置一段時間後再用清水洗淨,就能保持乾淨不殘留的不沾鍋。

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