【營區Discovery】屏東空軍基地 懷念好滋味

記者李德威／綜合報導

屏東空軍基地，不僅是空軍C-130H運輸機基地所在，亦是軍人與軍眷搭乘交通班機常經之地。但你知道嗎？屏東空軍基地附近，也有許多令人懷念的銅板小吃，現在就帶你吃遍營區周邊美食！

如果問屏東空軍基地的官兵哪裡好吃，十有八九都會告訴你「蔡家麵館」。說到蔡家麵館，一開始是在屏東空軍基地內開設，因租約到期，便搬至基地大門外100公尺處。後來聲名遠播，許多民眾慕名而來，成為在地名店。鎮店招牌是又酸又辣的「熗鍋麵」，不僅食材豐富、分量十足、湯頭鮮美；以大碗公盛裝更顯豪爽，吃過的人紛紛大讚過癮。不少人一吃就是幾十年，從用餐時間絡繹不絕的人潮，可知其受歡迎程度。

主廚蔡老闆表示，從小便跟著父親學做麵食，其中熗鍋麵就是正統北方麵食口味，傳承江蘇北方人的豪爽，利用大火快煮，加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、木耳、蛋等豐富配料，倒入一定分量的胡椒與白醋，味道酸辣中帶著濃烈的嗆度，讓人一口接一口，欲罷不能。

綠八角 粥底火鍋補水健胃

說到火鍋，屏東市區有間「綠八角」庭園餐廳，店內的「粥底火鍋」更是老饕的推薦。所謂「粥底」，意為用生米熬煮，不同於一般火鍋以「雜炊」方式，把米飯倒進鍋中。店家用大量魚骨及蔬菜熬煮2小時後成為湯底，使得粥底火鍋「見粥不見米」。以營養學觀點來看，粥雖體積大，但能量密度低，食用後不僅容易飽足，且能補充水分健胃、禦寒及去暑氣等，可謂一舉數得。

餛飩麵人人都吃過，但要吃到物美價廉的餛飩麵，就要花一番心思去尋找，屏東市信義路上的「港式餛飩大王」，是許多在地人推薦的隱藏美食，其中最讓人回味的，莫過於它的鮮蝦餛飩麵。只見麵上舖蓋著魚丸、豆芽菜、榨菜，加上皮滑薄嫩、大顆又扎實飽滿的鮮蝦餛飩，一口咬下，肉餡甜美爽口，佐以順口不油膩的湯頭，1碗只要60元，幸福就是如此簡單且樸實。

飽食早午餐 懷舊店面憶童年

近期國內吹起一陣復古風潮，屏東也不例外。屏東市昆明街上有間「寶石X飽食早午餐」店，外觀打造成日式木屋風格，開門後，映入眼簾的是懷舊古物及各式公仔。其中，不乏有大同娃娃、頑皮豹、鹹蛋超人、哆啦A夢等懷舊玩具，彷彿走入時光隧道，回到童年時光。除店內復古小物，菜單上的川味牛肉湯更令人食指大動，濃郁的牛骨湯底，加上提振香氣的花椒粒，以及滷得軟爛的牛肉，1碗湯配上3碗白飯都綽綽有餘。

而在屏東，最廣為人知的就是「屏東夜市」，坐落於屏東火車站附近，步行約10分鐘即可抵達。因位在民族路上，亦有「民族路夜市」之稱。這裡是屏東市美食匯集地，更是許多在地人心中便宜又方便的大廚房。不論是日式生魚片、茶飲、冰品、肉粽，甚至火鍋、當歸土虱應有盡有，不少美食節目都曾到此拍攝，介紹人氣店家。

其中，夜市內最知名的「夜市快餐」，排骨蓋飯是許多老饕首選。排骨先炸過再滷，配上有著酸甜滋味的酸菜，吃後唇齒留香，更是許多出外打拚的遊子，返鄉後的必吃餐點。

香味四溢的烤吐司，加上生菜、番茄及配料，一口咬下超級美味，營養又均衡。（記者李德威攝）

鮮蝦餛飩美味可口，內餡配料可不簡單。不僅有新鮮的豬肉，每顆餛飩皆有1隻蝦仁，驚豔可口。（記者李德威攝）

招牌熗鍋麵、炒飯及水餃皆是店家拿手功夫，令人垂涎三尺。（記者李德威攝）

店內的粥底火鍋，不僅食用後容易飽足，更有補充水分、健胃禦寒之效。（記者李德威攝）

屏東夜市最知名的莫過於「夜市快餐」，美味又便宜，是許多老饕們的首選。（記者李德威攝）