營養師推薦三款中秋ＤＩＹ烤肉醬兼具美味樂趣與健康

中秋節烤肉已成大多數人的既定行程，既能享受大家齊聚一堂的歡樂，也可盡情大啖美食，但大量吃進肚的市售烤肉醬，往往高熱量又高鈉，甚至還有不少人工添加物，既不健康又容易太過油膩，進而增加飯後腸胃炎的風險，台南市安南醫院營養科組長何宜秦表示，不妨自己動手做低鈉且健康的醬汁，兼具趣味與美味！

何宜秦組長分享三款ＤＩＹ烤肉醬食譜，分別為「和風柚子醬」、「泰式酸辣醬」，以及「日式烤肉醬」，並強調皆是運用新鮮素材，吃得安心、健康的同時，還能為食材添增風味，且材料與步驟都十分簡單： 一、和風柚子醬：準備柚子二瓣、檸檬六分之一顆、和風醬油三十ｃｃ、米酒少許。作法為先洗淨柚子，將果肉剝出後切碎備用，再將和風醬油、米酒放入碗裡，最後加入柚子並擠上檸檬即可；

二、泰式酸辣醬：準備魚露三十ｃｃ、檸檬六分之一顆、洋蔥二十ｇ、辣椒五ｇ、蒜頭五ｇ、香菜些許。作法是將洋蔥、辣椒、蒜頭切末後備用，接著把魚露加入碗裡，再將洋蔥末、辣椒、蒜頭加入，最後擠檸檬調整成喜歡的酸度。

三、日式烤肉醬：準備醬油膏五十ｇ、柴魚片些許、味醂十五ｃｃ、米酒十ｃｃ、白開水二十ｃｃ。作法為先將柴魚片切碎，然後將醬油膏、味醂、米酒、糖水加入碗裡， 拌勻後加入柴魚片便完成。

何宜秦組長指出，這個中秋連假，不如嘗試自己做烤肉醬，既能依照自己喜歡的口味微調，製作出獨一無二的醬汁，還可與親朋好友一起體驗手作的樂趣，共享一場健康且趣味橫生的中秋盛宴！