營養師破迷思 兩時間點喝奶最好

▲營養師建議,不分年齡,每天建議早晚一杯牛奶補充所需營養素。(圖/記者劉雅文拍攝)
▲營養師建議,不分年齡,每天建議早晚一杯牛奶補充所需營養素。(圖/記者劉雅文拍攝)

國民健康署建議成人每天鈣質攝取量為1000毫克,但調查顯示,成年人鈣攝取不足率達8成以上,因此國健署也提倡多喝牛奶,但多數亞洲人有乳糖不耐症,往往會有胃痛、拉肚子的症狀。

營養師張家祥就提到,他一直以來都是乳糖不耐症,一小杯的牛奶,就讓他開始狂跑廁所、腹瀉等,經歷近半年後慢慢改善,想要改善乳糖不耐症,他點出兩個方式,第一,如果想繼續喝牛奶的話,可以用循序漸進的方式,讓身體慢慢適應乳糖不耐症的,本來因為小腸的乳糖酶不足,無法去分解乳糖,所以產生腹脹、腹瀉、嘔吐的症狀,長期喝大腸會慢慢能承受一到兩杯的牛奶,但是需要長時間緩慢適應;另一種方式則是直接飲用沒有含乳糖的牛奶。

營養師強調,不分年齡層其實都建議早晚一杯奶,因為國人普遍鈣質攝取不足,而且直接飲用會是最好,攝取量最高、補充的營養素都可以到位,如果有些人沒辦法一口氣喝這麼多的牛奶,也可以試試看白天喝鮮奶,晚上喝植物奶,均衡補充各方面所需要的營養,一杯的概念就是大約240毫升。

提到植物奶跟動物奶的差異,張家祥進一步解釋,動物奶屬於動物性蛋白質,所以它對於人體來講,是肌肉合成比較適合的蛋白質來源,好消化分解、吸收,鈣質比較高,有豐富的B群,一般來講會攝取植物奶,可能是乳糖不耐症,甚至是吃素,所以不適合喝動物性牛奶,植物奶就可以提供方便的來源,而且是含不飽和脂肪酸,好處是營養價值比較高一些,他自己都是早晚一杯牛奶、植物奶。

為什麼鎖定「喝奶」,營養師也強調,因為一天至少要補到1000毫克的鈣質,長者可能要到1200到1500毫克,深綠色蔬菜每100毫克可能只有40、50毫克的鈣質,差異很大,一杯牛奶幾毫升大約就是幾毫克的鈣質,所以早晚一杯奶等於一天將一半的鈣質都補到了。

另外有些民眾會有些迷思,營養師提到,一般人會認為一定要喝牛奶,但對營養師來講 牛奶、保久乳、奶粉,其實營養價值都差不多,因為喝牛奶的目的主要是吸收營養素,蛋白質跟鈣質是差不多的,只有維生素B群會稍微少一點點,建議民眾不管透過什麼方式,一定要充足吸收鈣質一定,長期缺鈣尤其是長者,會有骨質疏鬆、肌少症等問題,小孩子也會擔心長不高,容易骨頭有問題。

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